Как выбрать вкусный пармезан
Пармезан — это один из самых популярных видов итальянского сыра, который широко применяется в кулинарии по всему миру. Однако, чтобы полностью насладиться его вкусом и ароматом, необходимо уметь выбирать качественный продукт на прилавке магазина.
- Как определить настоящий сыр пармезан
- Как определить качество пармезана
- Как выбрать вкусный пармезан
- Что означают цифры на сыре пармезан
- Полезные советы
- Выводы и заключение
Как определить настоящий сыр пармезан
К сожалению, на прилавках магазинов можно найти подделки под настоящий пармезан. Чтобы не попасть на ложный продукт, следует обратить внимание на несколько моментов.
Во-первых, на упаковке и по всей соляной корке сырной головки должен быть оттиск Parmigiano Reggiano. Это означает, что сыр был изготовлен именно в регионе Парма, где существуют определенные регламенты производства сыра.
Также на головке сыра должен быть номер сыроварни и знак качества Consorzio del Parmigiano Reggiano Dop. Это гарантирует, что перед вами настоящий пармезан.
Как определить качество пармезана
Качество настоящего пармезана определяется специалистом Consorzio del Parmigiano Reggiano Dop, который при помощи специального серебряного молоточка оценивает звук, издаваемый сыром.
Чем выше качество сыра, тем более высокий и звонкий звук должен издавать специалист при ударе молоточком по головке пармезана. Также не стоит забывать о внешнем виде продукта — настоящий пармезан должен иметь плотную текстуру и золотистую корочку.
Как выбрать вкусный пармезан
При выборе настоящего пармезана следует обратить внимание не только на внешний вид продукта, но и на его вкусовые качества.
Кусок настоящего пармезана должен быть плотным — чем более зрелый сыр, тем плотнее он должен быть. Также важно обратить внимание на цвет сыра — он должен напоминать цвет топленого молока, с маслянистой корочкой около 5-6 мм золотистого цвета.
Более яркий, желтоватый цвет сыра говорит о том, что он изготовлен в летнее время, когда коровы питаются преимущественно травой и полевыми цветами. Поэтому, если вы предпочитаете более насыщенный вкус и аромат, выбирайте сыр, изготовленный зимой.
Что означают цифры на сыре пармезан
Если вы когда-то обращали внимание на головки пармезана, то наверняка замечали на них надписи из цифр. Это маркировка, которая используется для определения даты производства, массы, номера партии и других параметров сыра.
Каждое наименование состоит из 10 цифр от 0 до 9, которые укладываются сверху вниз. Например, первая цифра обозначает год производства сыра, вторая — месяц, и т.д.
Полезные советы
- Если у вас есть возможность, попробуйте небольшой кусочек пармезана перед покупкой, чтобы оценить его вкус и аромат.
- Чтобы сохранить пармезан свежим и дольше сохранять его вкусовые качества, следует хранить его в герметичной упаковке в холодильнике.
- Если нужно натереть сыр для приготовления блюд, выбирайте только свежесрезанный пармезан. Старый сыр может быть слишком сухим и потерять свой аромат.
- Не бойтесь экспериментировать с пармезаном в кулинарии — он отлично сочетается с различными продуктами и используется во многих рецептах.
Выводы и заключение
Выбор настоящего и качественного пармезана не так сложен, как может показаться на первый взгляд. Ключевыми моментами являются внешний вид и звук продукта, а также его текстура и цвет. Не забывайте также обозначения на головке сыра и экспериментируйте с пармезаном в кулинарии. Насладитесь его неповторимым вкусом и ароматом вместе с настоящим и качественным пармезаном.
