Что входит в состав меню
Меню — это один из ключевых элементов любого заведения общественного питания. В меню должны присутствовать наименование блюда, его выход и цена. Однако, для каждого типа блюд значимые детали могут быть различными. Например, для супов цену указывают за порцию и полпорции, а для вторых блюд — основного продукта, гарнира и соуса выход указан для каждого компонента. Соусные блюда, приготовленные вместе с гарниром, имеют общий выход.
- В каком порядке составлять меню
- Основные пункты главного меню
- Что нужно учитывать при составлении меню в кафе
- Каким должно быть меню
- Полезные советы и выводы
В каком порядке составлять меню
Важно понимать, что порядок расположения блюд имеет значение. Установленный порядок позволит клиентам легко ориентироваться и выбрать то, что им нужно. Обычно, меню упорядочивается следующим образом:
- Холодные закуски.
- Салаты.
- Горячие закуски.
- Первые и основные блюда.
- Гарниры.
- Десерты.
- Напитки.
Основные пункты главного меню
Главное меню, как правило, содержит список команд. Некоторые из них могут быть отмечены стрелкой справа, что означает, что имеется дополнительное меню, которое в свою очередь может содержать команды со стрелкой-маркером. Пользователь может настроить список команд и программ, входящих в главное меню.
Что нужно учитывать при составлении меню в кафе
Владельцам и менеджерам кафе важно учитывать ряд факторов при создании меню:
- Концепцию заведения.
- Количество блюд.
- Наличие или отсутствие фирменных блюд.
- Соответствие стандартам приготовления блюд.
- Трудоемкость создания блюд.
- Возможность приобрести все необходимые продукты.
- Сезонность блюд.
- Оформление блюд.
Каким должно быть меню
Чтобы меню было максимально полезным для посетителей, оно должно содержать следующую информацию:
- Наименование блюда, способ его приготовления и входящие ингредиенты.
- Вес порции.
- Пищевую ценность блюда: калорийность, содержание белков, жиров, углеводов, витаминов.
- В винной карте — наименование алкогольного напитка, его объем и цена за порцию, если порция не больше 1 литра.
Полезные советы и выводы
Составление меню — ответственный и трудоемкий процесс. Тщательно продуманное меню поможет привлечь больше клиентов и сохранить лояльность старых гостей. Основывайте свое меню на концепции кафе, учитывайте предпочтения ваших клиентов, используйте только качественные и свежие продукты. Указывайте подробную информацию о каждом блюде и оценивайте его калорийность и пищевую ценность, чтобы помочь клиентам сделать правильный выбор. Кроме того, меню должно быть легким для чтения и оформленным в соответствии с общим стилем заведения.
