Что означает суши на японском
Первоначально, иероглиф «суши» на японском языке означал маринованную рыбу, которую приготовляли путем консервации через Таиланд и Китай. К этому способу консервации через ферментирование рыбы придерживались и страны Южной Азии. В 7-ом веке эта традиция попала в Японию, где получила широкое распространение и сохраняется до наших дней.
Но современные суши уже давно не являются просто маринованной рыбой. Здесь важен рис, который берет на себя большую часть приготовления блюда.
Суши названы так в честь первоначального способа приготовления, когда тушки рыб околачивали и мариновали в соленой воде, чтобы сохранить свежесть.
В Японии существуют разные виды суши, но роллы — это всего лишь разновидность суши, которая пришла в США и стала настоящим бумом японской кухни в 1970-х.
Разновидности суши в Японии
В Японии суши называются маки или макидзуши, что означает «крученые суши». Существует несколько различных типов маки, включая темаки, хосомаки, и нигири. Темаки также известны как «рулетики» и приготавливаются с помощью круглых листьев водорослей. Хосомаки — это более тонкие маки, которые обычно содержат один или два ингредиента. Нигири — это рис, сверху на который кладется ингредиент, обычно кусочек рыбы.
Название унаги
Унаги — это японское слово для обозначения речного угря, особенно японского угря. Речной угорь употребляется в японской кулинарии, особенно в разнообразных типах суши.
Подробные советы и выводы
Прежде чем начинать готовить суши, важно выбрать подходящий рис. Рис для суши должен быть короткозерным, и содержать меньше клейковины, чем обычный рис. Он также должен быть немного кислым, чтобы сочетаться со вкусом ингредиентов.
После получения риса важно промыть его несколько раз, чтобы удалить излишний крахмал и сделать его более липким.
Ингредиенты для суши должны быть свежими, и важно помнить о сезонности различных видов рыбы. Низкокачественный продукт может привести к неприятному вкусу.
Суши — это не только блюдо, но и настоящее искусство. При подаче суши на стол, важно уделить внимание эстетической составляющей, чтобы блюдо выглядело аппетитно и красиво.
В заключении, суши — это блюдо, которое изначально было маринованной рыбой, но которое сегодня тесно связано с рисом и водорослями нори. Существует несколько разновидностей суши, включая темаки, хосомаки и нигири, и все они важны в японской кулинарии. Важно помнить о качестве продуктов и принимать во внимание сезонность ингредиентов для приготовления настоящих суши.
