Какая плесень на сыре опасна
Сыр заплесневел, что делать? Если на сыре образовалась плесень, то не стоит паниковать и выбрасывать весь кусок. В зависимости от типа сыра и вида плесени, его можно сохранить или выбросить.
- Как определять безопасные сорта сыра
- Опасность потенциально вредной плесени на сыре
- Как правильно удалять плесень с безопасных сортов сыра
- Плесневые аллергии и другие нежелательные реакции на плесень
- Когда нужно выбрасывать сыр с плесенью
- Как правильно хранить сыр с плесенью
- Выводы
Как определять безопасные сорта сыра
Для начала, нужно понимать, какие сорта сыра считаются безопасными для пищевого употребления, даже если на них образовалась плесень. Твердые и полутвердые сорта таких видов, как пармезан, чеддер, гауда и другие, можно сохранять и употреблять, если плесень не является чрезмерной и не имеет ярко-контрастного цвета.
Опасность потенциально вредной плесени на сыре
Если на сыре обнаружена плесень неизвестного вида или неожиданно является ярко-контрастной, то есть вероятность того, что плесень может быть вредной для здоровья. В таких случаях не стоит рисковать и лучше выбросить продукт.
Как правильно удалять плесень с безопасных сортов сыра
Если на твердом сыре образовалась плесень, то ее нужно аккуратно удалить острым ножом, срезать 1-2 мм сыра под плесенью и оставшуюся часть продукта можно спокойно употреблять. Если на мягких сырках плесень необходимо полностью срезать, так как в них она может быстро распространяться.
Плесневые аллергии и другие нежелательные реакции на плесень
Употребление малых количеств плесени на сыре обычно безопасно, но есть люди, чувствительные к плесени, которые могут испытывать аллергические реакции, такие как кашель, ринит, аллергический конъюнктивит и бронхиальная астма. Также, есть возможность ощущения слабости, тошноты, головной боли и рвоты.
Когда нужно выбрасывать сыр с плесенью
Если на сыре обнаружена плесень неизвестного вида или она слишком ярко-контрастная, то продукт лучше выбросить. Также, если плесень образуется на мягких сырка, типа рикотты или кремового сыра, то их нужно выбросить полностью.
Как правильно хранить сыр с плесенью
Чтобы предотвратить образование плесени на сырах, их необходимо хранить в прохладном и сухом месте. Если сыр был разрезан на кусок, его нужно завернуть в пергамент или фольгу и хранить в холодильнике. Чтобы увеличить срок хранения сыра, его можно подвергнуть обработке пастеризацией, предварительной сушкой или протиркой специальным раствором.
Выводы
Сыр с плесенью не всегда является опасным для пищевого употребления, но нужно уметь правильно определять тип плесени и сорта сыра. Если не уверены в безопасности продукта, то лучше выбросить его. Если плесень на сыре не является опасной, то необходимо аккуратно удалить ее и продукт можно использовать в кулинарии, бутербродах и других блюдах.
