Какие цеха на мясокомбинате
Как происходит переработка мяса на мясокомбинатах и какие цеха входят в их состав? Давайте более подробно разберемся в этом вопросе.
- Цеха на мясокомбинате
- Предубойного содержания скота
- Цех убоя
- Цех первичной переработки
- Колбасный цех
- Цех полуфабрикатов
- Цех обработки шкур
- Холодильник
- Обвалочный цех
- В каком цехе обрабатывается мясо
- В каком цехе работают с мясом
- Какие бывают мясокомбинаты
- Основные советы
- Выводы
Цеха на мясокомбинате
Мясокомбинат — это предприятие, которое специализируется на производстве мясных продуктов. Для этого на мясокомбинатах обычно организуется несколько цехов, каждый из которых выполняет свою функцию в процессе переработки сырья. Как правило, в состав мясокомбината входят следующие цеха:
- Предубойного содержания скота;
- Цех убоя;
- Первичной переработки;
- Колбасный;
- Цех полуфабрикатов;
- Цех обработки шкур;
- Холодильник;
- Обвалочный цех.
Давайте подробнее разберем каждый из них.
Предубойного содержания скота
Цех предубойного содержания скота — это место, где животных готовят к убою. В этом цехе проводятся все необходимые меры, связанные с кормлением, поением, осмотром и транспортировкой скота.
Цех убоя
Цех убоя — это место, где происходит убой скота и разделка его на части. В этом цехе работают специально обученные сотрудники, которые соблюдают все правила и нормы, связанные с убоем животных.
Цех первичной переработки
Цех первичной переработки — это место, где проводится первичная обработка туш животных, а также их разделка на крупные части. В этом цехе получаются готовые к дальнейшей переработке куски мяса.
Колбасный цех
Цех колбасного производства — это цех, где из кусков мяса и других ингредиентов производят полуфабрикаты, в том числе различные виды колбас и сосисок. В этом цехе используются различные технологии и оборудование.
Цех полуфабрикатов
Цех полуфабрикатов — это место, где готовятся различные виды полуфабрикатов, включая котлеты, пельмени, вареники и т.д. В этом цехе продукты перерабатываются и готовятся к упаковке.
Цех обработки шкур
Цех обработки шкур — это место, где происходит обработка шкур животных. В этом цехе шкуры очищаются, солятся и шлифуются, готовые шкуры отправляются на хранение или дальнейшую переработку.
Холодильник
Холодильник — это место, где хранят готовые мясные продукты при температуре от 0 до 5 градусов Цельсия. Холодильник на мясокомбинате обязательный в соответствии с санитарными нормами и правилами хранения пищевых продуктов.
Обвалочный цех
Обвалочный цех — это место, где очищают и обваливают мясо перед дальнейшей переработкой.
В каком цехе обрабатывается мясо
Мясо обрабатывается в мясном цехе, который должен быть расположен рядом с камерами хранения мяса. Мясные цехи организуются на крупных заготовочных предприятиях и предприятиях средней мощности, перерабатывающих сырье для своего производства.
В каком цехе работают с мясом
Мясной цех предприятия общественного питания — это одно или несколько смежных производственных помещений, в которых осуществляется переработка мясного сырья и изготовление полуфабрикатов согласно всем санитарно-гигиеническим и технологическим требованиям.
Какие бывают мясокомбинаты
Существует несколько видов мясокомбинатов, каждый из которых выполняет свои задачи:
- Мясокомбинаты;
- Свинокомплексы;
- Мясоперерабатывающие заводы;
- Фермерские хозяйства;
- Птицефабрики;
- Племенные заводы;
- Агрохолдинги;
- Импортеры мяса.
Основные советы
- При выборе мясокомбината, необходимо убедиться в соответствии его производства всем стандартам качества и безопасности;
- При выборе мясного продукта в магазине обращайте внимание на срок годности и наличие всех необходимых маркировок;
- При подготовке мяса для приготовления блюд, следует соблюдать все правила гигиены и обработки продукта.
Выводы
Мясокомбинат — это место, где происходит производство мясных продуктов. Для этого на мясокомбинатах организуются несколько цехов, каждый из которых выполняет свою функцию в процессе переработки сырья. Выбирая мясокомбинат, необходимо обратить внимание на все стандарты качества и безопасности. При приготовлении мясных блюд необходимо соблюдать все правила гигиены и обработки продукта.
