Чем можно заменить сливки в жульене
Жульен — это одно из самых вкусных и часто готовимых блюд многих любителей гастрономии. Однако, что делать, если в рецепте есть сливки, которых у вас в холодильнике нет? Не переживайте, ведь для приготовления замечательного жульена можно использовать множество других ингредиентов. В этой статье мы рассмотрим разные варианты замены сливок, которые позволят вам создать вкусное блюдо даже в отсутствие сливок.
- Замена сливок на молоко и сливочное масло
- Замена сливок на сметану
- Замена сливок на сметану в жюльене с грибами
- Замена сливок на молоко
- Замена сливок на молоко с маслом
- Подведение итогов
Замена сливок на молоко и сливочное масло
Для приготовления замечательных молочно-масляных сливок нужно смешать молоко (жирностью 2,5-3,5%) и качественное сливочное масло (жирностью 82,5%) в равных пропорциях. Эти молочно-масляные сливки получаются густыми и нежными, а по вкусу они не отличаются от обычных сливок. Такую замену сливок можно использовать для прослойки и наполнения десертов.
Замена сливок на сметану
Некоторые любительницы жульена предпочитают ингредиенты более диетического характера. Их радует то, что в жульен можно добавить полезную сметану, отлично заменяющую сливки. Сметана может быть как жирной, так и нежирной, что дает возможность приготовить блюдо по своему вкусу и желанию. Также вместо сметаны можно использовать натуральный обезжиренный йогурт с добавлением специй.
Замена сливок на сметану в жюльене с грибами
Жульен с грибами — это вариант, который выбирают многие гурманы. Это блюдо можно приготовить заменив сливки на сметану, майонез или другой соус на ваш вкус. Кроме грибов, в жульен можно добавлять и другие овощи, а вместо куриного мяса можно использовать морепродукты или другие виды мяса. В зависимости от выбранных ингредиентов, жульен можно превратить в палитру из разных вкусов с традиционными или новыми сочетаниями.
Замена сливок на молоко
Для приготовления соусов и подливок к мясу и рыбе можно заменить сливки на молоко. Особенно если используются нежирные сливки, то их можно успешно заменить на сметану или молоко, загустив его немного мукой. Жирные сливки жирностью выше 33% лучше использовать для приготовления десертов, кремов или соусов, которые требуют более густой консистенции.
Замена сливок на молоко с маслом
Если хочется сделать сливки менее жирными, можно изменив пропорции молока и масла. Для получения сливок с жирностью 20–25%, пропорция может составлять 1,5:1, где 200 мл молока сочетаются с 130 г масла. А для жирности 10–15% соотношение будет 3,5:1, например, 200 мл молока и 60 г масла.
Подведение итогов
Таким образом, заменить сливки в жульене можно при помощи молока с сливочным маслом, сметаны или других соусов, майонеза, а также натуральным обезжиренным йогуртом. Кроме того, вместо сливок в десертах можно успешно использовать сметану и молоко с небольшим количеством муки. Важно, чтобы замены сливок были выбраны исходя из вкусовых предпочтений и желаемой жирности блюда. Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить превосходный жульен, даже если вам не хватает сливок.
