В каком городе придумали донер
- Первая забегаловка и создание блюда
- Национальное блюдо Турции
- Распространение в других странах
- Происхождение слова «донерство»
- Как сделать вкусный донер: рекомендации и советы
- Выбор мяса и приправ
- Приготовление мяса
- Соусы и добавки
- Выбор лаваша
- Приготовление лаваша
- Как собрать донер
- Выводы и заключение
Первая забегаловка и создание блюда
Нурман, повар из Западного Берлина, открыл свою первую забегаловку в 1972 году. Он заметил, что берлинцы живут в быстром темпе и нуждаются в еде, которую можно быстро приготовить и взять с собой. Так и появилась идея продавать поджаренное на вертеле мясо с салатом и приправами, завернутое в тонкий лаваш — что впоследствии стало известно как донер.
Национальное блюдо Турции
Донер-кебаб — национальное блюдо Турции, которое заворачивается исключительно в лепешку. Приготовление настоящего донера по классическому рецепту представлено в Турции или Азербайджане. Блюдо обладает четкими традициями приготовления.
Распространение в других странах
Донер-кебаб попал в Грецию из Османской империи и эволюционировал в гирос. В Греции использование оригинального рецепта не придерживались, добавив белый чесночный и томатный соусы на замену греческому йогурту и заменив лаваш на питу. Кроме того, в гирос добавили жареный картофель.
Происхождение слова «донерство»
Слово «донерство» происходит от латинского слова «donare», которые переводится как «подарок», «пожертвование» или «благотворительность». Это описание связано с идеей добровольного отказа здорового человека (донора) от своего органа (крови) в пользу больного, который в нем нуждается.
Как сделать вкусный донер: рекомендации и советы
Выбор мяса и приправ
Какое мясо использовать при создании донера? Лучшее мясо для донера — это говядина или индейка, но можно использовать и баранину или курицу. Важно помнить о том, что качество мяса и правильный подбор приправ — это ключ к получению вкусного донера.
Приготовление мяса
Мясо для донера должно быть нарезано тонкими пластами и поджаренным на вертеле. Пласты должны быть размещены плотно друг к другу, чтобы мясо не пересушивалось во время приготовления.
Соусы и добавки
Одним из главных компонентов донера является соус: наиболее распространенные соусы — это кисло-сладкий соус, соус томатный и чесночный соус. Добавки могут быть разнообразными: свежие овощи, сыр, картофель фри, зелень.
Выбор лаваша
Лаваш — это основа для донера, поэтому важно знать, как выбрать лаваш, чтобы приготовленный донер был вкусным и был легко съеден. Лучший лаваш — это мягкий и тонкий. Лаваш легко разносится при выборе некачественного изделия.
Приготовление лаваша
Чтобы лаваш был сочный и вкусный, его нужно немного поджаривать перед употреблением. Хорошим способом поджаривания может быть использование гриля.
Как собрать донер
Добавки помещаются на омлет, который размещается на лаваше. Далее сверху кладут мясо и соус. Лаваш закрывают и делают небольшой разрез по центру.
Выводы и заключение
Донер — это блюдо, которое завоевало мир, начавши свою историю в Турции и ушедшие от исходного рецепта в виде гироса в Грецию. Все же западный мир больше любит оригинальный донер, приготовленный на вертеле и завернутый в лепешку. Вкусный донер нуждается в хорошо подобранных приправах и правильном нарезании мяса, а также в мягком и тонком лаваше. Приготовив донер по всем правилам, можно получить вкусный и сытный обед на ходу.
