Когда нашли молоко
Анализируя 6899 образцов остатков животного жира, европейские палеохимики с помощью газовой хроматографии и газовой хроматографии — масс-спектрометрии обнаружили первые свидетельства того, что древние жители Европы начали употреблять молоко примерно 9 тыс. лет назад. Это произошло за 3-4 тысячи лет до того, как по их популяциям распространилась мутация в гене LCT, позволяющая взрослым людям переваривать молочные продукты.
Интересно, что первыми выбором молочных продуктов начали заниматься крестьяне и скотоводы в Западной Европе — первые народы, которые стали жить рядом с домашними животными, в частности — коровами. Сегодня это обычная практика в Северной Европе и Америке и многих других местах.
Однако, человеческий род появился в Африке около 2,5 млн лет назад, и доить животных и пить их молоко человек начал позднее, примерно в восьмом тысячелетии до нашей эры. Об этом свидетельствуют остатки жира на найденной археологами керамической посуде.
Основная причина употребления молока в еде была в богатстве белка и кальция, которые необходимы для здоровья человека. В то же время, химический состав молока не давал возможности его потреблять постоянно, потому что взрослые люди не могли переваривать лактозу.
В раннем неолите жители доисторических Балкан начали употреблять молоко в пищу, что согласуется с распространением в этом регионе скотоводства. С тех пор молоко стало неотъемлемой частью питания в различных культурах мира.
Чтобы получить максимальную выгоду от употребления молока, важно выбирать его правильно. Перед покупкой молочных продуктов необходимо убедиться, что они прошли сертификацию, соблюдаются требования по упаковке и хранению. Кроме того, стоит выбирать молоко с минимальным содержанием жиров и исключать продукты с низким качеством и показателями безопасности.
В заключение, употребление молока было одним из важнейших достижений человечества, которое позволило обеспечить человеку ценными питательными веществами. Хотя история употребления молока насчитывает многие тысячи лет, важно помнить, что выбор и качество молочных продуктов имеют большое значение для здоровья человека.
