Какой фарш используют для бургеров

Краткий пересказ:

В статье рассказывается о том, какой фарш лучше использовать для бургеров, какой фарш используется в Макдональдсе, какой фарш лучше всего и как называется котлета для гамбургера. Также стоит обратить внимание на то, какое мясо брать на фарш и какие отрубы наиболее подходят для котлет.

Основные моменты статьи:

Для создания сочных и ароматных бургеров необходимо использовать мясо с большим процентным содержанием жира. Не стоит брать полностью постный фарш. Лучше всего подходит фарш 80 на 20, то есть 80% постной говядины и 20% жира.
В Макдональдсе используется два вида мяса для создания котлет. Это охлажденное мясо, получаемое с Козятинского мясокомбината, и замороженное, которое импортируется из разных стран, в том числе из Бразилии.
Фарш, созданный только из грудки, будет полезен и диетическим, но сухим. Для более сочного фарша необходимы добавки. Если речь идет о фарше из индейки, не следует брать бедра, так как в них содержится много жил. Но грудка отлично подойдет для создания фарша. Бараний фарш лучше всего делать из бедра и огузка. Ливерный фарш — это особенный вид фарша.
Котлета для гамбургера называется бифштексом, то есть это рубленое мясо с солью и перцем. В составе котлеты не должно быть ничего лишнего.
Для фарша наиболее удачными отрубами являются лопатка, кострец, пашина и покромка. Необходимо обратить внимание, что лопаточная часть содержит крупную соединительную ткань, которую необходимо удалить перед измельчением мяса.

Советы и заключение:

Если хотите создать вкуснейший бургер, используйте фарш с высоким содержанием жира. Не забудьте добавить специи, чтобы придать блюду насыщенный вкус. Если вы хотите воссоздать вкус Макдональдса, используйте охлажденное или замороженное мясо, приобретенное в магазине.

При создании фарша не используйте только грудку, иначе получится сухой фарш. Лучшие отрубы для котлет — лопатка, кострец, пашина и покромка. Но не забудьте удалить крупную соединительную ткань. И помните, что в состав котлеты должен входить только рубленое мясо с солью и перцем.

Теперь вы знаете, какой фарш следует использовать для создания вкусных бургеров и какие отрубы выбирать для котлет. Следуйте советам из статьи и вы создадите настоящий шедевр кулинарии!

Для приготовления вкусных и сочных бургеров важно выбирать правильный фарш. Для того, чтобы бургеры были мягкими и ароматными, необходимо избегать использования постного фарша и выбирать мясо с большим содержанием жира. Наиболее оптимальным соотношением является фарш 80 на 20, где 80% составляет постная говядина, а 20% — жир. Такой состав фарша подходит для готовки на гриле или сковороде, где мясо обжаривается до золотистой корочки, сохраняя внутреннюю мягкость и сочность. Более жирный фарш также добавляет вкус бургерам и позволяет сочетаться с различными ингредиентами: луком, помидорами, сыром, овощами и соусами. Важно помнить, что правильно выбранный фарш — это залог вкусного и удачного блюда.