Какая национальность придумала хинкали
Хинкали появился еще в древности, когда грузинские пастухи и охотники готовили быстрый и сытный обед в горах. Они использовали мясо охотничьих животных, приправляли его специями и заворачивали в тесто из муки и воды. К тому времени, когда хинкали пришли в города, рецепт блюда достаточно совершенствовался и теперь научно доказано, что родина хинкали — регионы Пшави, Мтиулети и Хевсурети Грузии.
Разновидности хинкали
Хинкали «калакури» — самая популярная разновидность этого блюда. Традиционный рецепт включает в себя мясо из баранины или говядины, приправленное тминым и кориандровым маслом. Есть также вариации с добавлением свиной или куриной тушки. Существует и вегетарианский вариант хинкали, где мясо заменяется грибами или картошкой.
Как правильно есть хинкали
Хинкали должен есть с руками и только головой. Это связано с тем, что в хинкали содержится сочный фарш, который может начать капать и испачкать одежду. Перед едой необходимо налить на тарелку хмели-сунели — смесь грузинских специй — которая будет усиливать вкус блюда.
Секреты приготовления хинкали
- Выбрать качественное мясо — это главный ингредиент, который должен быть высокого качества.
- Не пересушивать тесто — оно не должно быть толстым, но и не должно быть слишком тонким, чтобы не разорваться в процессе варки.
- Не пережаривать хинкали на сковороде — они должны получиться свежими и сочными, а не пересушенными.
- Подавать на стол сразу после того, как они будут готовы — хинкали необходимо есть горячим и свежим.
- Добавлять много тмина и зелени — это придаст блюду неповторимый вкус и запах.
Выводы
Хинкали — это настоящая национальная грузинская деликатес. Его рецепт сложен, но когда вы приступите к приготовлению, вы не пожалеете о затраченном времени и увидите, что это блюдо действительно стоит того. Попробуйте разные вариации этого популярного блюда, варьируйте начинки и подделки, и вы обязательно найдете свой любимый вариант.
