Что такое масло Extra Virgin
Extra Virgin — это масло первого прессования, полученное непосредственно путем механического отжима свежих оливковых плодов. Ценность масла категории Extra Virgin заключается в том, что в нем удается сохранить все витамины микроэлементы, содержащиеся в свежих оливках. Обозначение Extra Virgin на этикетке является гарантией того, что продукт не содержит примесей и натуральный вкус и аромат.
- Различия в категориях оливкового масла
- Отличия Extra Virgin от обычного масла
- Почему жарить на Extra Virgin нельзя
- Можно ли жарить на Extra Virgin
- Полезные советы
- Вывод
Различия в категориях оливкового масла
Однако, чтобы сделать правильный выбор, важно знать о различиях в категориях оливкового масла. Производители придерживаются стандартов и указывают на этикетках следующие виды масла:
- Extra-Virgin Olive Oil — производится только из натурального масла, имеет кислотность не более 0,8%.
- Virgin Olive Oil — производится только из натурального масла, имеет кислотность не более 2%.
Отличия Extra Virgin от обычного масла
Extra Virgin отличает тот факт, что это масло первого прессования. Оно получается непосредственно путем механического отжима свежих оливковых плодов. Важно, что в масле сохраняются все витамины и микроэлементы, содержащиеся в свежих оливках. Обозначение Extra Virgin на этикетке является гарантией того, что продукт не содержит примесей и натуральный вкус и аромат.
Почему жарить на Extra Virgin нельзя
Оливковое масло Extra Virgin имеет более высокую температуру появления дыма, чем другие масла, и состав конкретного вида масла определяет, до какой температуры оно может быть нагрето. Температура появления дыма для оливкового масла достигает 190 — 210°C, что значительно выше температуры необходимой для жарки. При нагревании масла свыше определенной температуры оно может деградировать и потерять некоторые свои полезные свойства.
Можно ли жарить на Extra Virgin
Несмотря на это, можно использовать масло Extra Virgin при приготовлении блюд. Оно идеально подходит для заправок, салатов, для копчения мяса и рыбы, соусов и маринадов. Если вы хотите сохранить аромат, лучше добавить масло Extra Virgin в блюдо уже после того, как оно будет приготовлено. Оливковое масло Extra Virgin рекомендуется использовать для низкотемпературных методов приготовления таких, как тушение, обжаривание или сверхмедленное плавление.
- Масло Extra Virgin — это масло первого прессования, полученное непосредственно путем механического отжима свежих оливковых плодов.
- Обозначение Extra Virgin на этикетке является гарантией того, что продукт не содержит примесей и натуральный вкус и аромат.
- Масло Extra Virgin отличается от других видов масел тем, что в нем сохраняются все витамины и микроэлементы, содержащиеся в свежих оливках.
- Оливковое масло Extra Virgin не рекомендуется использовать для жарки, так как его температура появления дыма выше, чем у других масел.
- Масло Extra Virgin идеально подходит для заправок, салатов, для копчения мяса и рыбы, соусов и маринадов.
Полезные советы
- Чтобы сохранить все витамины и микроэлементы, рекомендуется выбирать масло Extra Virgin.
- Чтобы сохранить аромат, лучше добавлять масло Extra Virgin в блюдо уже после того, как оно будет приготовлено.
- Oливковое масло Extra Virgin рекомендуется использовать для низкотемпературных методов приготовления, таких, как тушение, обжаривание или сверхмедленное плавление.
- При покупке масла старайтесь выбирать продукты от проверенных производителей с имеющимися сертификатами.
Вывод
Extra Virgin — это не просто масло, а настоящий продукт высокого качества, который содержит множество полезных свойств и может сделать блюда еще более вкусными и ароматными. Правильно использовать масло Extra Virgin можно не только для создания оригинальных и вкусных блюд, но и для поддержания здоровья всей семьи.
