Что такое Ламбик напиток
Ламбик — это семейство пива, который производится в Бельгии, к юго-западу от Брюсселя и в самом Брюсселе с XIII века. Самыми популярными сортами ламбика являются гез, крик и фрамбуаз. Однако, что отличает ламбика от обычного пива?
- Ферментация ламбика
- Чем ламбик отличается от крика
- Процесс производства ламбика
- Технология спонтанного брожения
- Полезные советы
- Вывод
Ферментация ламбика
Ламбик отличается от других пив благодаря особенной технологии ферментации. Процесс происходит под воздействием диких дрожжей и бактерий, обитающих в долине Сенны, в отличие от воздействия тщательно культивируемых штаммов пивных дрожжей.
Чем ламбик отличается от крика
Одной из разновидностей ламбика является крик. Он отличается от обычного ламбика тем, что перед фильтрацией в него добавляют вишневый сок или целую ягоду с косточками. Готовую смесь не ферментируют, а выдерживают минимум полгода — до тех пор, пока пиво не дойдет до нужной кондиции.
Процесс производства ламбика
Для производства ламбиков не используются дрожжи. После варки сусла его заливают в большие открытые чаны и оставляют на несколько дней. В базу попадают различные микроорганизмы из окружающей среды. Именно здесь происходит «магия», которая превращает полуфабрикат в настоящий ламбик — самопроизвольная ферментация.
Технология спонтанного брожения
Для приготовления ламбика используется особенная технология «спонтанного брожения». Она предусматривает отпускание процесса брожения на самотек: горячее сусло оставляют остывать в открытой бочке и в него свободно попадают микроорганизмы извне. Это старинный способ, отдающий дань традициям.
Полезные советы
- Если вы любите экспериментировать, то попробуйте приготовить ламбик дома. Вам понадобятся кипяток, солод, хмель и чувство приключения.
- Ламбик — это не просто напиток, а часть культурного наследия Бельгии. Поэтому, если вы посетили эту страну, обязательно попробуйте местный ламбик.
- При выборе ламбика рекомендуется обращать внимание на длительность выдержки. Чем дольше выдержка, тем более насыщенный и глубокий будет вкус напитка.
- Ламбик подходит для дегустации в качестве аперитива, а также в сочетании с различными сырами, фруктовыми десертами и мороженым.
Вывод
Таким образом, ламбик — это уникальный и интересный напиток, который продолжает пользоваться популярностью среди пивных туристов и гурманов по всему миру. Вы можете попробовать его на различных мероприятиях, переговорах, вечеринках. Ведь каждое событие, где присутствует ламбик, начинается с небольшого кусочка и заканчивается большими впечатлениями от этого чудесного напитка.
