Что означает слово нори
Нори (яп. 海苔) — это японское название различных видов съедобных красных водорослей рода Порфира (Porphyra). Считается, что виды Porphyra tenera Kjellm. и Porphyra yezoensis Ueda являются наиболее распространенными и часто употребляемыми видами нори. В англоязычной литературе они часто называются ла́вер (laver) по-ирландски.
- Происхождение нори и ее выращивание
- Отличия суши и роллов
- Способы приготовления нори
- Как правильно кушать нори
- Полезные свойства нори
- Выводы
Происхождение нори и ее выращивание
Нори изначально происходит из Японии, Кореи и Китая. Однако, высокое потребление нори побудило другие страны начать ее выращивание, включая Великобританию, Россию и США. Нори выращивают на суше и в открытых водах, используя при этом специальную технологию выращивания водорослей. Например, на острове Вандо в корейском регионе Чхунчхон-Намдо около 200 фермеров выращивают высококачественную капусту и нори благодаря удачному сочетанию ландшафта, климата и чистой воды.
Отличия суши и роллов
Многие не знают разницы между суши и роллами, особенно когда речь идет о разных используемых ингредиентах. Основное отличие между этими блюдами заключается в форме и способе приготовления. Суши готовятся из острого риса, свернутого в лепешки, а на верх добавляют свежую рыбу или другие морепродукты. Роллы же представляют собой блюдо, приготовленное из риса, нори, филадельфии и других ингредиентов. В роллы обычно добавляют овощи, такие как огурцы, морковь, перец и т.д., а суши состоят только из риса и морепродуктов. Кроме того, роллы разрезаются на кусочки перед подачей, а суши — остаются целыми.
Способы приготовления нори
Нори — это бурые водоросли длиной около 25 см и шириной не более 5 см. Добывают их в Японии, Корее и Китае. После вылова водорослей, они измельчаются и сушатся на сетке, благодаря чему приобретают зеленый цвет, напоминающий бумагу. Из нори получают множество блюд, таких как классические роллы, суши и гунканы.
Как правильно кушать нори
Как правило, нори употребляют в виде закрученного рулона внутри, который содержится начинка из рыбы, морепродуктов, овощей и других ингредиентов. В Японии нори также употребляют как гарнир к рису или новому варианту закуски — нори чипсы. Нори чипсы приготавливаются из жареных листьев водорослей и можно найти в продаже в виде упаковок подобных как обычным чипсам. Однако, наиболее распространенным способом употребления нори является добавление ее в роллы и суши. При этом нори можно обмакивать в специальном соусе — соевом соусе с добавлением зеленого лука, чеснока, натертого имбиря и уксуса.
Полезные свойства нори
Нори содержит большое количество полезных витаминов и минералов, таких как йод, кальций, железо, магний, фолиевая кислота и многое другое. Она также богата белками, который необходимы для поддержания мышечной массы в организме. Витамин В12, находящийся в большом количестве в нори, помогает укрепить иммунитет и предотвратить развитие некоторых болезней.
Выводы
Нори — это вкусный и полезный продукт, который можно добавлять в свой рацион для получения большого количества витаминов и минералов. Она может быть использована в множестве блюд, таких как роллы, суши и гунканы. Важно отметить, что при употреблении нори необходимо быть осторожным, так как она содержит высокую концентрацию йода. Если вы страдаете от заболеваний щитовидной железы, обязательно проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем начать употребление нори в пищу.
