Что нужно собирать в Иван чае

Иван-чай — это популярный напиток, получаемый из листьев кипрея, который обладает множеством полезных свойств. Чтобы приготовить качественный иван-чай, необходимо правильно собирать его, научиться ферментировать и заваривать. В данной статье мы рассмотрим все аспекты сбора, ферментации и заваривания кипрея.

1. Сбор листьев кипрея
2. Варианты ферментации иван-чая
3. Ферментация иван-чая в домашних условиях
4. Неферментированный иван-чай
5. Заваривание иван-чая
6. Советы по приготовлению иван-чая
7. Вывод

Сбор листьев кипрея

Для приготовления иван-чая необходимо собирать только чистые и здоровые листья кипрея. Загрязненные, запыленные и пораженные листья нельзя использовать. Соцветия иван-чая следует собирать отдельно, так как основным сырьем являются листья.

Особенности сбора: необходимо успеть заготовить сырье до момента, когда иван-чай не начнет образовывать семена. Обычно сбор происходит в конце июня — начале августа. Сбор рекомендуется осуществлять в сухую погоду, желательно утром или вечером.

Варианты ферментации иван-чая

Иван-чай можно ферментировать, а можно и не ферментировать. Ферментация происходит в результате обработки сырья при определенных температурах и влажности. При ферментации иван-чая осуществляется расщепление листьев на простые сахара, что влияет на его вкус и аромат. Рассмотрим два варианта ферментации иван-чая.

Ферментация иван-чая в домашних условиях

Для ферментации иван-чая в домашних условиях необходимо расположить сырье на поддоне с сетчатым дном в слое высотой 10-15 см. Затем поддоны помещают в камеру с высокой температурой и влажностью на несколько часов. Срок ферментации зависит от того, какой крепости чай собираются получить. От 3 до 6 часов обработки — слабая ферментация листьев. После ферментации иван-чай необходимо промыть и высушить.

Неферментированный иван-чай

Необязательно ферментировать иван-чай. Он может быть приготовлен обычным способом, пучками в проветриваемом помещении в тени или в духовке. Однако, вкус будет немного не такой, то есть при заваривании это будет скорее не чай, а травяной настой. В любом случае, полезные свойства иван-чая сохранятся.

Заваривание иван-чая

При заваривании иван-чая необходимо следовать нескольким правилам. Сначала нужно размягчить листья, залейте их кипятком на 5-10 минут. Можно добавить мед или лимон, чтобы придать напитку дополнительный вкус. Имейте в виду, что иван-чай несколько отличается от обычного чая по вкусу, он более густой и ароматный.

Советы по приготовлению иван-чая

• Прежде чем начать сбор иван-чая, изучите фотографии здоровых кустов кипрея, чтобы знать, какие листья собирать и как они выглядят.
• Собирайте листья только в сухую погоду и утром или вечером.
• Не забудьте промыть собранные листья и высушить их перед ферментацией.
• Используйте специальный чайник с ситечком для заваривания иван-чая.
• Экспериментируйте с добавлением разных ингредиентов, чтобы придать напитку более насыщенный вкус.
• Храните иван-чай в сухом, прохладном и темном месте в плотно закрытой банке или контейнере.

Вывод

Иван-чай — это не только ароматный и вкусный напиток, но и ценный источник полезных веществ. Приготовление качественного иван-чая требует определенных знаний и навыков, но это того стоит. Следуя простым правилам, вы сможете приготовить домашний иван-чай по своему вкусу и получить удовольствие от его употребления.