Что напоминает кинза
Кинза — один из самых популярных специй на нашей кухне, и это не удивительно. Зелень кинзы идеально подходит для приготовления многих блюд, особенно тех, которые требуют пряных и свежих ноток. В этой статье мы расскажем о том, какая по вкусу кинза, почему ей присущ аромат клопов, как еще называется кориандр по-русски, а также в чем отличие между кинзой и петрушкой.
- Какая по вкусу кинза
- Почему у кинзы вкус клопов
- Как называется кинза по русски
- В чем разница между петрушкой и кинзой
- Общие советы по использованию кинзы
- Вывод
Какая по вкусу кинза
Кинза имеет неповторимый вкус, который можно описать как цитрусовый с легкими пряными нотками. Некоторые люди могут заметить легкую горчинку. Но что интересно, многие считают, что вкус кинзы похож на мыло, что связано с особенностями генетики.
Компания-генетических исследований 23andMe провела исследование, в ходе которого опросила более 30 000 человек и изучила их геномы. Оказалось, что за восприятие вкуса кинзы отвечает особенный геновый вариант. Именно поэтому некоторые люди описывают ее вкус как мыльный.
Почему у кинзы вкус клопов
Еще одним любопытным аспектом кинзы является ее запах, который для многих ассоциируется с клопами. Это связано с наличием децилового альдегида, который содержится в кинзе и отвечает за ее характерный запах.
Дециловый альдегид — это летучее вещество, которое выделяют как клопы, так и некоторые растения, включая кинзу. Это вещество защищает кинзу от вредителей, но при этом может оставлять свой след на вкусе.
Интересно, что те, кто любит кинзу, часто не ощущают ее характерный запах, а даже считают его приятным. Это может быть связано с индивидуальными восприятиями вкуса и запаха.
Как называется кинза по русски
Кинза, или кориандр овощной, также известна как посевной кориандр. Еще одним из прозвищ этой специи является кориандр от и (перс. а — наряд женщин во второй части XIX в.). В европейских странах и США часто используется название «кориандр».
В чем разница между петрушкой и кинзой
Петрушка и кинза имеют некоторые общие черты, например, схожую форму листьев и использование в кулинарии. Однако, есть и существенные различия между этими двумя растениями.
Листья петрушки гуще и крупнее, чем у кинзы. Их форма более глубокая и имеет более выраженные разрезы. А листья кинзы мельче, с кончиками, напоминающими полукруги. Вкус петрушки более нежный и не такой выраженный.
Если вы хотите заменить кинзу на петрушку в блюде, учитывайте, что они имеют совершенно разный вкус и аромат, и не всегда можно заменять один ингредиент на другой без утраты вкусовых качеств блюда.
Общие советы по использованию кинзы
- Для сохранения свежести и аромата кинзы храните ее в холодильнике в бумажной салфетке.
- Добавьте кинзу в салаты, супы, соусы и приправы. Она также идеально сочетается с мясом и рыбой.
- Если вы используете кинзу для готовки горячих блюд, добавьте ее в конце приготовления, чтобы сохранить максимальный аромат.
- Для более яркого вкуса можно использовать не только листья кинзы, но и ее стебли и семена.
- Если вы не любите характерный запах кинзы, попробуйте добавить лимонный сок или цедру — это поможет смягчить вкус и аромат.
Вывод
Кинза — это зелень с неповторимым вкусом и ароматом, которые либо любят, либо не переносят. Благодаря своим пряным и свежим ноткам, она идеально подходит для приготовления многих блюд и приправ. При использовании кинзы необходимо учитывать ее отличие от других растений, таких как петрушка, и следовать рекомендациям по хранению и использованию.
