Чем можно заменить Панчетту
Панчетта используется в многих итальянских блюдах, таких как карбонара, аматричана и т.д. При подготовке блюд с панчеттой, не нужно добавлять дополнительную соль — она уже соленая. Кроме того, перед использованием панчетту лучше обсушить на бумажном полотенце, что поможет убрать излишки жира и сделать текстуру более хрустящей.
Чем заменить Панчетту
Если вам не удастся найти панчетту, то ее можно заменить обычным беконом или гуанчиале. Бекон имеет более мягкий вкус, чем панчетта, но также является отличной заменой. Гуанчиале — это другая итальянская версия свиной грудинки, только не копченая, а соленая и выдержанная в сушке так же, как и панчетта.
Как приготовить Панчетту самому дома
Если вы не можете купить панчетту в магазине или хотите приготовить ее самостоятельно, то это совсем несложно. Вам потребуется свинная грудинка с жиром и солью. Панчетту не коптят, поэтому никакого копчения не требуется. Отсолите грудинку, используя 40 г соли на 1 кг мяса. Добавьте перец и связывайте свинину тканью или хорошим шнуром. Выдержите мясо при комнатной температуре несколько дней до того, как перенесете его в холодное место. По истечении трех месяцев ваша панчетта будет готова к использованию.
Полезные советы
- Перед использованием панчетту нужно обсушить на бумажном полотенце, чтобы она не была слишком сырой и жирной.
- Помимо бекона и гуанчиале, вы можете использовать другие заменители панчетты, такие как копченая курочка или салями.
- Резать панчетту не нужно — ее можно ломать на куски руками или добавлять целиком в блюда.
- Если вы решите приготовить панчетту дома, то будьте терпеливы — чтобы получилась вкусная панчетта, нужно выдержать ее не менее трех месяцев.
Выводы и заключение
Панчетта — это традиционный итальянский деликатес, который добавляют во многие блюда. Если вам не удалось найти панчетту, вы можете ее заменить обычным беконом или гуанчиале. Пасту также можно заменить на любую по вашему вкусу. Если вы решите приготовить панчетту самостоятельно, то будьте терпеливы — нужно выдержать ее не менее трех месяцев. Не забывайте о том, что панчетта уже соленая, поэтому дополнительной соли в блюдах с ней не нужно. Все эти советы помогут вам насладиться вкусом итальянской кухни даже без наличия панчетты.
