Сколько должно быть блюд в меню
Концепция заведения играет решающую роль в том, сколько блюд должно быть в меню. Например, рестораны русской кухни обычно предлагают от 80 до 100 позиций, в то время как гастрономический ресторан может иметь не более 40 позиций, чтобы названия и описания блюд уместились на одной странице. Важно понимать, что больше не всегда значит лучше.
- Что должно быть в меню по закону
- Как рассчитать меню на 1 человека
- Какого размера должно быть меню
- Полезные советы и выводы
Что должно быть в меню по закону
Помимо списка блюд, меню должно содержать информацию о способе приготовления, входящих ингредиентах и весе порции. Кроме того, в меню должна указываться пищевая ценность блюда, включая калорийность, содержание белков, жиров, углеводов и витаминов. Если ваше заведение имеет винную карту, то на ней должны быть указаны названия алкогольных напитков, объем порции и цена за нее, если объем не превышает 1 литр.
Как рассчитать меню на 1 человека
Если вы планируете банкет, то примерная норма расчета еды на человека составляет от 200 до 250 грамм на каждый прием пищи. Если в меню предусмотрено несколько приемов пищи (холодные закуски, горячие блюда, десерты), то общее количество еды соответственно увеличивается, а количество еды на каждое блюдо должно быть рассчитано отдельно.
Какого размера должно быть меню
При выборе размера меню нужно учитывать формат вашего заведения. Кафе могут экспериментировать с размерами — от А5 до А3 или даже эксклюзивного. В то время как классический ресторан лучше выбрать меню формата А4. Независимо от формата, меню должно быть удобным и легко читаемым, чтобы посетители смогли быстро и легко найти нужное блюдо.
Полезные советы и выводы
Важно помнить, что количество блюд в меню не гарантирует успех вашего заведения. Качество продуктов, их приготовление и сервировка играют решающую роль. Чем меньше блюд в меню, тем выше вероятность того, что они будут готовиться и подаваться с максимальной тщательностью. Поэтому не следует брать на себя слишком много и сосредоточиться на том, чтобы каждое блюдо было идеальным.
Также, важно помнить, что меню должно быть обновляемым. Изменение меню сезонно или каждый год поможет привлечь посетителей и удивить их новыми вкусами и опытом. И, конечно же, не забывайте об универсальности вашего меню: разнообразьте его таким образом, чтобы у каждого гостя был выбор и возможность найти что-то по своему вкусу.
