Как переводится с грузинского харчо
Харчо — это необыкновенно вкусный, густой и ароматный грузинский суп из говядины с добавлением риса, грецких орехов, ткемали или тхлапи. Этот суп имеет исторические корни, которые уходят в глубокую древность и связаны с освоением земледелия и разведения скота на Кавказе.
- Название харчо и его происхождение
- История появления супа харчо
- Различие между супом и мясом «харчо»
- Как приготовить грузинский суп харчо
- Советы по приготовлению и подаче харчо
- Выводы
Название харчо и его происхождение
Термин «харчо» произошел от грузинского слова «дзрохис хорци харшот», что буквально означает «говяжий суп». Этот суп стал классикой грузинской кухни и часто готовится из говядины для получения особенного вкуса. Чтобы приготовить хороший бульон, надо взять кость с говядиной.
История появления супа харчо
Нечеткая история появления этого супа остается тайной. Тем не менее, предполагается, что его рецепт разработали, когда кавказские народы начали заниматься земледелием и разведением скота. Этот суп стал национальным блюдом в Грузии и стал символом грузинской кухни.
Различие между супом и мясом «харчо»
Хотя термин «харчо» указывает на готовку супа, этот термин также может использоваться для обозначения мяса в ореховом соусе — самостоятельное блюдо, без добавления риса и других ингредиентов. Однако суп-харчо, который является более распространенным и знакомым, чаще готовится в ресторанах и кафе, и это некий символ грузинской кухни.
Как приготовить грузинский суп харчо
Чтобы приготовить ароматный и вкусный суп харчо, необходимы следующие ингредиенты: говядина, рис, грецкие орехи, ткемали, репчатый лук, чеснок, томатная паста, кинза, кориандр и другие специи. Сначала залейте мясо водой и доведите до кипения. Очистите и нарежьте лук, высушенный чеснок и поместите в большую кастрюлю. Добавьте к стуку мяса, положите на душ и тушите до готовности мяса. Затем добавьте рис и другие ингредиенты, которые необходимо положить в чистую воду и варить до готовности. Горячий и ароматный суп готов к подаче.
Советы по приготовлению и подаче харчо
- Не стоит забывать, что фундаментальную роль в ароматной основе супа играют кинза, или кориандр, томат, паст по вкусу, чтобы придать супу больше кислинки.
- Обычно суп харчо украшается рубленой зеленью или кинзой для получения максимального аромата.
- Дополнительно можно приготовить ряд блюд, которые идеально подойдут к харчо, такие как: православная кукурузная колобок, грузинский хачапури или национальную кукурузную лепёшку с сыром.
- Харчо отлично подходит для подачи как основного блюда на ужине или ланче в качестве горячей закуски.
Выводы
Харчо — это национальный грузинский суп, который имеет исторические корни и является символом грузинской кухни. Название харчо происходит от словосочетания «суп из говядины» и может быть использованы для обозначения мяса в ореховом соусе. Для приготовления вкусного супа харчо необходимы множество специй и ингредиентов, включая говядину, рис, грецкие орехи и ткемали. Харчо прекрасно сочетается с кинзой и другими овощами, а также с православной кукурузной колобкой и грузинским хачапури. В общем, грузинский суп харчо — это настоящий праздник кавказской кухни!
