Какая углекислота нужна для пива
Как известно, пиво является одним из самых популярных напитков в мире. Для его приготовления, как и для приготовления многих других напитков, необходимо добавить газ для создания характерных пузырьков. В данном случае мы будем говорить о карбонизации, которая происходит за счет добавления углекислого газа (СО2). Важно отметить, что карбонизация может быть естественной и принудительной.
Практически все пивоварни добавляют СО2 в свои продукты для создания необходимой газировки. Кроме того, большинство пива, производимого в США, газируется принудительно путем впрыскивания газа в жидкость под давлением. Важно знать, что для пива оптимальный состав газа — 70% азота и 30% СО2, именно такой состав газа, который используется в пивной индустрии.
Теперь, когда мы понимаем, какой газ нужен для карбонизации, становится актуальным вопрос о том, что лучше использовать для этой цели — пищевую или техническую углекислоту?
Термин «пищевая углекислота» означает, что баллон содержит высококачественный газ соответствующего класса. Это гарантирует, что газ полностью безопасен для использования в пищевой промышленности. Техническая углекислота, в свою очередь, содержит СО2 низкого качества, и имеет большой риск загрязнения газа. Поэтому, использование такой углекислоты может привести к негативным последствиям, таким как нарушение вкусовых свойств пива и повреждение здоровья.
Приготовление пива с использованием патоки — отличный способ усилить его аромат и вкус. Тем не менее, применение данного метода требует определенной подготовки. Для приготовления сиропа из патоки необходимо смешать 250 мл патоки и 250 мл воды, довести смесь до кипения, снять пену и кипятить на небольшом огне в течение 10-15 минут. Готовый сироп добавляют в пиво, чтобы получить желаемый уровень карбонизации. Этот способ особенно хорошо подходит для темных сортов пива — стаута и портера.
В заключение, стоит отметить, что для получения правильной карбонизации пива необходимо использовать качественную пищевую углекислоту. Кроме того, для различных сортов пива могут использоваться разные методы карбонизации. Используйте сироп из патоки, чтобы придать напитку дополнительные вкусовые оттенки, но не забывайте, что для карбонизации всегда нужно использовать качественный газ!
