Как называется стейк сильной прожарки
Выбор степени прожарки стейка — это всегда вопрос личных вкусовых предпочтений. Однако, для каждой степени прожарки есть свои особенности, которые важно учитывать.
- Extra-rare (Blue)
- Rare
- Medium rare и Medium
- Medium well и Well done
- Как правильно приготовить стейк
- Выводы
Extra-rare (Blue)
Для любителей сочного и мягкого мяса, которое почти не прожарено, но имеет легкую корочку, подойдет степень прожарки Extra-rare (Blue). Температура внутри мяса должна быть не выше 50°C. Стейк такой прожарки будет мягким и сочным, но не для всех она подходит, так как многие считают ее слишком сырой.
Rare
Слабопрожаренный Rare имеет температуру от 50 до 55°C и имеет красновато-розовый цвет внутри. Стейк такой прожарки будет иметь сочный и мягкий вкус, но при этой степени прожарки мясо может быть недостаточно прогретым, что при неправильной приготовлении может привести к инфекционным заболеваниям.
Medium rare и Medium
Среднепрожаренные стейки Medium rare и Medium — это идеальный выбор для многих гурманов, которые любят стейк с розовой серединой и сочными мясными соками. Температура внутри мяса при этой степени прожарки составляет от 55 до 65°C. Обратите внимание, что даже при этой степени прожарки необходимо учитывать особенности каждого типа мяса (телятина, говядина, свинина).
Medium well и Well done
Сильно прожаренные Medium well и Well done стейки подходят для тех, кто предпочитает мясо с хрустящей корочкой и без крови. Температура внутри мяса составляет от 65°C до 100°C для Well done. Такая степень прожарки может сделать мясо излишне сухим, поэтому убедитесь, что вы не переусердствовали при приготовлении.
Как правильно приготовить стейк
Приготовление стейка — это искусство, требующее определенных знаний и навыков. Вот несколько полезных советов, которые помогут сделать стейк идеальным:
- Выберите правильное мясо. Качество мяса является ключевым фактором для получения идеального стейка. Выберите кусочек мяса, который имеет свежий вид и мраморную структуру.
- Подготовьте мясо. Перед приготовлением стейка отбейте его, чтобы он стал тоньше и мягче. Посолите мясо снаружи перед приготовлением, но не добавляйте специи, потому что они могут высушить мясо.
- Важно подготовить гриль или сковороду. Гриль должен быть горячим и смазан маслом, а сковорода — нагретой до достаточно высокой температуры.
- Приготовьте стейк до нужной степени прожарки. Оцените время, требующееся для приготовления стейка, в зависимости от его размера и желаемой степени прожарки. Большая часть стейков должна готовиться не более 4-5 минут с каждой стороны на гриле или на сковороде.
- Дайте стейку отдохнуть. После приготовления дайте стейку отдохнуть несколько минут. Это позволит мясным сокам лучше распределиться по всему стейку.
Выводы
Выбор степени прожарки стейка — это личное вкусовое предпочтение, но грамотные знания о температурах и методах приготовления могут сделать ваш стейк идеальным. Не забывайте применять правила отбора мяса, подготовки гриля или сковородки, а также оценивать время приготовления в зависимости от желаемой степени прожарки. Наслаждайтесь блюдом в компании друзей и близких!
