Что такое Скаморция
Сыр — незаменимый продукт на наших столах. Однако далеко не каждый знает о таком виде сыра, как Скаморция. В этой статье мы расскажем подробнее о нем, его происхождении, особенностях и вкусовых качествах.
История происхождения
Скаморция — это итальянский сыр, который был создан в XIII веке в графстве Медочино в провинции Пьемонт на северо-западе Италии. Изначально его называли Capa mozza, что переводится как «отрезанная голова». Название связано с формой сыра, похожей на голову груши.
Характеристики
Сыр имеет небольшой размер и округлую форму. Его текстура мягкая и гладкая, с легким ароматом молока и орехов. Вкус сыра чувствуется неприторным, хорошо сбалансированным и немного кисловатым.
Как готовится
Для производства Скаморции используется свежее коровье молоко. Главной особенностью в производстве сыра является тот факт, что молоко не нагревается до высоких температур, а временно оставляется на небольшое количество времени, что позволяет сохранить вкус и аромат. Затем, сырная масса оставляется на несколько часов для отдыха, а затем формируется в грушевидную форму и насыпается в мешочки для дренажа.
Преимущества
Как и большинство сыров, Скаморция является довольно полезным продуктом. Содержание кальция и белка в сыре является важным аспектом в рационе питания, особенно для вегетарианцев, которые не получают протеин из мяса.
Советы по употреблению
Скаморция идеально подходит для использования в качестве закуски, так как ее вкус обладает легкой нотой ореха и молока. Она прекрасно сочетается с овощами, фруктами и сухофруктами. Также сыр является отличным добавлением к салатам, пицце и различным закускам.
Вывод
Скаморция — это действительно уникальный сыр, имеющий свои вкусовые и технологические особенности. Его можно смело добавлять в рацион питания, тем самым получая не только приятный вкус, но и полезные свойства, необходимые для здоровья.
