Сколько по времени сушить джерки
Джерки — это традиционное блюдо, известное с древних времен, приготовленное из мяса, которое проходит процесс длительной сушки. Чтобы получить настоящий джерки, нужно придерживаться определенных правил при приготовлении.
- Основные секреты технологии приготовления джерок
- Как правильно сушить джерки
- Как понять, что джерки готовы
- Сколько часов сушить мясо
- Сколько дней надо сушить мясо
- Полезные советы
- Выводы и заключение
Основные секреты технологии приготовления джерок
Перед началом процесса следует определить, какого типа мясо вы планируете использовать. Важно, чтобы мясо было качественным, не содержащим лишней жировой прослойки.
Как правильно сушить джерки
Важно понимать, что наличие поддонов во время сушки мяса не рекомендуется, так как мясо начнет вариться и утратит свои качества. Нижний лоток следует оставить пустым, на котором нужно поместить поддон для сбора влаги. При сушке джерки в сушильном аппарате Изидри, рекомендуется поддерживать температуру 60°С в течение 5-6 часов, чтобы мясо было сухим и готовым к употреблению.
Как понять, что джерки готовы
Проверка готовности джерки происходит по внешнему виду: они должны быть твердыми и гипкими, но при этом легко рваться.
Сколько часов сушить мясо
Каждый вид мяса имеет свою технологию сушки. Для приготовления джерки из рыбы рекомендуется использовать температуру 50–60 °С в течение 6–8 часов. Курицу и другую птицу следует сушить при температуре 70 °С в течение 5-6 часов или 50–55 °С в течение 10–14 часов. Свинина и другое мясо животного происхождения должны сушиться при температуре 60-65 °С в течение 12-14 часов.
Сколько дней надо сушить мясо
Время сушки зависит от типа мяса, его толщины и плотности. Если вы вялите птицу, деликатес готов для употребления через несколько дней. Не держите белое мясо в марле в течение больше недели. Баранину, говядину, свинину или оленину следует держать на вяление на протяжении 2-4 недель в зависимости от толщины кусков.
Полезные советы
- Для приготовления джерки лучше использовать мясо, не содержащее жировую прослойку, так как она может стать причиной загнивания мяса в процессе сушки.
- В процессе сушки рекомендуются переодически переворачивать мясо для равномерного высыхания.
- При расфасовке джерки на хранение, следует использовать пакеты с замком, чтобы сохранить свежесть и длительность хранения.
Выводы и заключение
Джерки — это очень полезный и вкусный деликатес, который можно приготовить из различных видов мяса. Секрет успеха заключается в правильной технологии сушки. Чтобы получить джерки высокого качества, важно следовать секретам технологии, соблюдать правила приготовления, контролировать температуру и время сушки. Будьте внимательны и следуйте нашим советам, чтобы каждый раз получать блюдо превосходного качества!
