В чем разница Алкализованного какао от обычного

Алкализованный какао-порошок и обычный какао-порошок отличаются по процессу производства и характеристикам продукта. Алкализация делает продукт надежным и безопасным для употребления, так как уничтожает бактерии и плесени, что улучшает его микробиологические свойства. Однако, при таком процессе уменьшается шоколадный аромат и вкус.

Несмотря на это, некоторые люди предпочитают Алкализованный какао-порошок из-за его насыщенного цвета и темного оттенка. Если вы решили заменить обычный какао-порошок на алкализованный, уменьшите количество порошка на 30-50% и добавьте дополнительно муки для достижения желаемой консистенции теста.

Алкализованный какао-порошок широко используется в качестве начинки для кондитерских изделий и производства шоколадных изделий. Также его можно употреблять в качестве напитка, просто заваривая его в воде или молоке. Какао-напиток рекомендуется людям с высоким давлением, так как он обладает антиоксидантными свойствами.

Итак, важно помнить, что выбор между обычным и Алкализованным какао-порошком зависит от личных предпочтений и целей использования продукта. Обязательно учитывайте консистенцию и вкус при замене продукта, а также используйте его в умеренном количестве для достижения максимальной пользы для здоровья.

Существует два типа какао-порошка: обычный и алкализованный. Алкализация — это особый процесс улучшения качества какао-порошка, благодаря которому остановляется рост бактерий и плесеней, а цвет продукта становится темнее и богаче. Чем выше уровень рН в алкализованном порошке, тем насыщеннее его цвет, но менее выражен аромат шоколада. Также стоит отметить, что за счет алкализации удаляются некоторые полезные для здоровья компоненты из какао-продукта, поэтому в некоторых случаях может оказаться полезнее употреблять привычный обычный какао-порошок. Поэтому при выборе какао-порошка следует оценивать не только его цвет, но и содержание полезных элементов.