Как узнать что макароны твердых сортов
Как правильно отличить макароны твердых сортов от остальных видов? Чтобы сделать это, нужно обратить внимание на цвет продукта. Макароны твердых сортов всегда имеют желтоватый, золотистый или янтарный оттенок. Однако, не стоит путать эти цвета с ярко-желтыми оттенками, которые могут появиться из-за добавления желтка яйца в состав. Наличие темных точек на макаронах — это нормальное явление, которое связано с остатками оболочки твердого зерна.
Теперь, когда мы знаем, как отличить макароны твердых сортов от остальных, давайте узнаем, какие именно макароны относятся к этой категории. Специалисты назвали девять видов макарон, которые можно отнести к твердым сортам: Makfa, De Cecco, «Шебекенские», HoReCa Select, 3 Glocken, Fine Life, Barilla, Federici № 3, Gallina Blanca. Однако, это не полный список, и существует множество других брендов, которые также предлагают продукты этой категории.
Теперь перейдем к классификации макарон и выясним, какие группы существуют. Всего существует три группы макарон — А, Б и В. Макароны группы А изготавливаются из пшеницы твердых сортов с использованием муки второго, первого и высшего сорта. Макароны группы Б изготавливаются из мягкой (стекловидной) пшеницы с использованием муки первого и высшего сорта. Макароны группы В — это изделия из пшеничной хлебопекарной муки высшего и первого сорта. Однако, как мы уже знаем, самыми качественными считаются макароны из твердых сортов пшеницы.
Итак, что же делает макароны твердых сортов настолько полезными и качественными? Все дело в том, что твердые злаковые культуры содержат кристаллический крахмал, который отличается от крахмала, который содержится в мягких зернах. Крахмал в мягких зернах имеет аморфную форму, в то время как крахмал в твердых зернах имеет кристаллическую структуру. Именно за счет этого, макароны из твердых сортов пшеницы содержат больше белка, способствуют медленному усвоению и не вызывают резких колебаний уровня сахара в крови.
Чтобы получить максимальную пользу от макарон твердых сортов, стоит правильно их приготовить. Как правило, макароны нужно варить в большом количестве подсоленной воды, следить за временем варки и не переваривать продукт. Важно запомнить, что макароны сохраняют свой вкус и качество только в сухом виде, а при хранении в холодильнике они могут потерять свою форму и текстуру. А помнить о строгой диете при употреблении макарон не нужно — все дело в правильной и умеренной порции продукта.
Таким образом, макароны твердых сортов — это очень полезный и качественный продукт, который можно легко отличить от остальных видов макарон. Выбирая макароны твердых сортов, стоит обращать внимание на бренд и классификацию продукта, чтобы получить максимальную пользу от своего обеда.
