Как по другому называют васаби
Васаби — это известная острая приправа, широко используемая в японской кухне. Но мало кто знает, что это на самом деле растение, из которого получается зеленая масса, а не хрен, хоть и родственное ему растение.
Давайте рассмотрим подробнее все аспекты васаби.
- Происхождение васаби
- Различия между васаби и хреном
- Васаби в японской кухне
- Как можно заменить васаби
- Полезные советы
- Выводы и заключение
Происхождение васаби
Васаби — это многолетнее растение, относящееся к роду Эвтрема и семейству Капустные. Оно растет в Японии, а точнее на юге Центральной части острова Хонсю, а также в ряде других японских регионов. Используется васаби еще со времен Древней Японии, а его применение в пище до сих пор актуально.
Различия между васаби и хреном
Хоть васаби и японский хрен, эти растения имеют несколько различий. Наиболее заметные различия — это их внешний вид и вкус.
Васаби имеет бледно-зеленую окраску после готовки, в то время как хрен может быть бежевого или белого цвета. Васаби имеет более мягкий и тонкий вкус, в то время как хрен более резкий и острый.
Васаби в японской кухне
Васаби считается ключевой острой приправой на японских столах и часто подают к суши и сашими. Вкус и аромат васаби помогают нейтрализовать запах рыбы и придать блюду экзотическую нотку. Некоторые шеф-повара даже используют васаби в кулинарии для создания острого соуса или добавления в салаты и супы.
Как можно заменить васаби
Настоящий васаби — это тертый корень васаби, который уничтожает микробы в сырой рыбе. Но если вы не можете найти эту уникальную приправу или просто не любите ее острый вкус, можно заменить ее на несколько других продуктов.
Часто вместо васаби используют имитацию на основе горчицы и хрена, которая предлагается в большинстве суши-баров.
Кроме того, маринованный имбирь, известный как гари, широко используется на японских столах в качестве гарнира для рыбы.
Также можно использовать хрен в качестве замены, но, учитывая более резкий и острый вкус хрена, рекомендуется использовать его с осторожностью.
Полезные советы
- Чтобы сохранить свежесть васаби, храните его в холодильнике или заморозьте.
- Если вы используете настоящий васаби, рекомендуется использовать специальную терку, называемую oroshigane, для получения лучшей текстуры.
- Если вы планируете использовать имитацию васаби, не добавляйте ее слишком много, так как она может перебить вкус рыбы.
Выводы и заключение
Васаби — это уникальная острая приправа, которая вносит свою специфическую нотку в японскую кухню. Хоть она и родственна хрену, у нее есть свои особенности, которые делают ее неповторимой. Если вы не можете найти настоящий васаби, всегда есть альтернативы, которые помогут заменить его в блюдах. Независимо от того, как вы решили использовать эту приправу, не забывайте об осторожности и щедрости в ее использовании, чтобы достичь идеального сочетания вкусов и ароматов.
