Что значит слово лагман
Лагман — это древнее блюдо, которое пришло к нам из среднеазиатских стран. Иначе говоря, это национальное блюдо уйгуров, дунган, узбеков, киргизов и китайцев. Сейчас лагман готовится не только на Востоке, но и в России, где стал популярным за последние несколько лет. В настоящее время лагман является одной из самых известных деликатесов не только в Азии, но и во всем мире.
- Что значит слово лагман
- Какие виды лапши используют для лагмана
- Как делают домашнюю лапшу
- Какие ингредиенты используют для соуса лагмана
- Как правильно есть лагман
- Выводы
Что значит слово лагман
Само название «лагман» происходит из дунганского языка, где оно означает «растянутый тесто». В основном это блюдо готовится из домашней лапши, которую тянут вручную до желаемой толщины. Главное условие для готовки лагмана — свежая и качественная лапша.
Какие виды лапши используют для лагмана
Существует три основных вида лапши, используемой для приготовления лагмана. Первый вид — японский удон, который по своей форме похож на пасту и используется как альтернатива домашней лапше. Второй вид — рамэн, является основным ингредиентом быстрого питания в Японии, Китае и Корее. Наконец, третий вид — домашняя лапша, без которой готовить настоящий лагман невозможно.
Как делают домашнюю лапшу
Домашнюю лапшу приготавливают из муки, воды и яиц. Тесто вымешивают до состояния эластичного шарика и оставляют отдыхать на 30 минут. Затем тесто разделывают на небольшие кусочки и раскатывают вручную до желаемой толщины. Обычно лапшу не замешивают на столе, а медленно и аккуратно растягивают ее в руках.
Какие ингредиенты используют для соуса лагмана
Основой соуса лагмана, как правило, являются овощи и мясо. Предпочтение отдается баранине или говядине. Для дополнительного вкуса можно добавить репчатый лук, чеснок, перец, соль, кумин и различные специи по вкусу.
Как правильно есть лагман
По традиции, лагман едят палочками, как это делают уйгуры и дунгане. Однако, для простоты можно использовать обычную ложку. Лапшу нужно обрезать концы о ее краями и обладать ею в чашке, «напоминающей» форму традиционной пельменной Перми. Кроме того, в центре чашки лагмана всегда кладут косточку и острый перчик — это традиция, которая символизирует удачу и благополучие.
Выводы
Лагман — это прекрасный пример национального блюда, которое сочетает в себе традиции Востока и западную современность. Важно помнить, что основой лагмана является свежая домашняя лапша и овощной бульон с мясом или бараниной. При правильной готовке и соусе, это блюдо станет настоящим кулинарным шедевром.
