Что такое анчоусы и какие они на вкус
Анчо́ус — это вид маленькой морской кормовой рыбы зелено-серебристого цвета, которая обитает в разных океанах и морях мира. Несмотря на то, что существует более 140 разновидностей анчоусов, их размер колеблется от 2 до 40 см.
- О названии анчоусов
- Как отличить кильку от анчоуса
- Вкус анчоусов и их использование в кулинарии
- Полезные свойства рыбы анчоус
- Советы по выбору и употреблению анчоусов
- Выводы и заключение
О названии анчоусов
Эвропейский анчоус, также известный как хамса, относится к роду Engraulis.
Как отличить кильку от анчоуса
Кильки имеют более округлую форму, особенно в районах живота, а анчоусы более вытянуты и размером могут быть больше. Килька — это собирательное название для различных видов маленькой рыбы, таких как шпроты, тюльки и др.
Вкус анчоусов и их использование в кулинарии
Анчоусы обладают тонким ароматом и достаточно калорийны, с небольшой естественной горчинкой во вкусе. Они часто используются в кулинарии для добавления оригинального вкуса пряностям, салатам, маринадам и пастам. Сушеные анчоусы могут быть употреблены в качестве закуски.
Полезные свойства рыбы анчоус
Рыба анчоус богата витаминами D, B-6 и B-12, которые помогают поддерживать здоровье волос, ногтей и нервной системы. Однако, консервированные анчоусы содержат значительное количество соли и не рекомендуются для употребления в больших количествах.
Советы по выбору и употреблению анчоусов
- Лучше выбирать свежие или замороженные анчоусы, чтобы избежать потенциальных проблем с консервированием.
- Перед употреблением рыбу необходимо почистить и смыть.
- Для снижения содержания соли рекомендуется смочить анчоусы в воде перед использованием.
- Анчоусы широко используются в кулинарии для дополнения вкуса различным блюдам и закускам. Они часто используются в пицце, салатах, соусах и маринадах.
- Для сохранения витаминов и минералов, рекомендуется употреблять свежие анчоусы в качестве источника полезных питательных веществ.
Выводы и заключение
Анчоусы — это небольшие, но весьма полезные рыбы, богатые витаминами и минералами. Они имеют тонкий аромат и небольшую горчинку во вкусе, что делает их идеальными для использования в кулинарии. Однако, консервированные анчоусы содержат большое количество соли и не рекомендуются для регулярного употребления в пищу. Что бы вы ни выбрали — свежие или консервированные анчоусы, помните, что они могут быть восхитительным дополнением к многим блюдам и способствовать вашему здоровью, если употреблять их с умеренностью.
