Почему пергамент очень ценили

Искусство изготовления пергамента восходит к древним временам, когда еще не было бумаги. Именно этот материал был используем для написания книг и рукописей. Хотя процесс производства пергамента был очень трудоемким, его использовали очень часто. Пергамент был дорогим материалом, так как для создания одной книги требовалось от 100 до 180 шкур животных. Хотя со временем на смену манускриптам пришла печатная книга, пергамент все же использовали в книгоиздательстве на протяжении XV — XVII веков для переплетов.

Пергамент не только использовался для создания книг и рукописей, но и для кулинарных целей. Бумагой можно выстилать противень и на нее удобно выкладывать тесто, овощи, рыбу или мясо. Без масла блюда получаются менее жирными, не пригорают и при этом сохраняют сочность. Также бумагой можно застелить форму для выпечки и не переживать за то, что блюдо прилипнет.

Однако, если при выпекании хлебобулочного или кондитерского изделия пергаментная бумага прилипла к нему, можно предположить, что были допущены ошибки при использовании материала. Например, был использован лист без силиконового покрытия, который не был смазан маслом. Или же был использован пергамент с силиконовой пропиткой глянцевой поверхностью вниз.

Чтобы использовать пергамент для кулинарных целей, нужно следовать ряду правил:

1. Выбирайте правильный пергамент. Он должен быть без запаха, гладкий, без морщин и складок.
2. Если вы хотите использовать пергамент для выпекания, не забудьте смазать его маслом или использовать пергамент с силиконовой пропиткой глянцевой стороной вверх.
3. Перед использованием пергамент следует размягчить под теплой водой, чтобы он легче принимал форму выпечки.
4. Если вы хотите использовать пергамент для запекания, замочите его в воде, что поможет сохранить сочность блюда и не допустит его пересушивания.
5. Старайтесь использовать пергамент только один раз, так как повторное использование может привести к неприятному запаху и заеданию кулинарных изделий.

Вывод: пергамент был очень ценным и дорогим материалом, который использовали для создания книг и рукописей, а также для кулинарных нужд. Чтобы использовать его ради правильного получения блюд, нужно следовать ряду правил, так как неправильное использование пергамента может привести к неудачному результату.