Почему барбекю это BBQ
Барбекю является одним из самых популярных способов приготовления мяса в южной кухне. Оно имеет длинную историю развития в этом регионе и существует множество версий о том, как появилось это слово. В данной статье мы рассмотрим основные моменты техники и истории барбекю, а также ответим на несколько важных вопросов.
- Барбекю и мангал
- История и происхождение слова «барбекю»
- Соус барбекю
- Значение слова «барбекю»
- Полезные советы
- Выводы
Барбекю и мангал
Первое, что стоит отметить — это разница между барбекю и мангалом. Несмотря на то, что эти способы приготовления мяса достаточно похожи между собой, все же есть некоторые отличия. Основное отличие между ними заключается в том, что на мангал нанизывается мясо на шампурах, а на барбекю мясо готовится на решетке на дне жаровни. Кроме того, мангал обычно имеет прямоугольную форму и может быть как сборным, так и стационарным. Жаровня барбекю, в свою очередь, имеет круглое дно.
История и происхождение слова «барбекю»
Существует множество версий происхождения слова «барбекю». Большинство историков выдвигают предположение, что слово происходит от испанского «barbacoa», что означает «сохранение мяса за счет его высушивания или медленной жарки».
Однако, в классической французской энциклопедии кулинарии 1938 года, Larousse Gastronomique, приводится версия, что барбекю происходит от французского выражения «de la barbe a la queue», что означает «от бороды до хвоста», относящегося к приготовлению туши животного целиком.
Соус барбекю
Соус барбекю — это один из самых популярных соусов в мире. Этот соус получил свое название благодаря тому, что он часто используется при приготовлении барбекю. Сам же соус может быть разным: острый, сладкий, кислый и так далее. Также он может быть приготовлен на основе томатов, уксуса, кетчупа, коричневого сахара и других ингредиентов.
Значение слова «барбекю»
Кроме традиционного применения слова «барбекю» в кулинарии, существуют и другие значения. Одно из них — это часть барной стойки, находящаяся сзади бармена. Другое — это человек, который занимается поддержанием чистоты и приготовлением заготовок.
Полезные советы
- Перед использованием барбекю обязательно проверьте его на наличие трещин, ржавчины и других повреждений.
- Перед готовкой мясо необходимо промыть холодной водой и затем обсушить.
- Для более насыщенного вкуса, можно использовать дрова или уголь из фруктовых деревьев.
- Не забывайте о безопасности! Никогда не оставляйте работающее барбекю без присмотра, используйте специальные щипцы и перчатки и воздерживайтесь от приготовления на открытом пламени.
Выводы
Барбекю — это один из самых популярных способов приготовления мяса в южной кухне. Он имеет длинную историю и тесно связан с культурой и традициями этого региона. Несмотря на то, что барбекю и мангал достаточно похожи между собой, все же имеются основные отличия. Существует множество версий происхождения слова «барбекю», однако, наиболее распространенной является та, что оно происходит из испанского «barbacoa». Наконец, перед использованием барбекю, необходимо обязательно проверить его на наличие повреждений, а также соблюдать правила безопасности при приготовлении мяса.
