Какие должны быть шампура для люля-кебаб
Люля-кебаб — это блюдо, которое знают и любят многие. Однако, чтобы приготовить его дома или на мангале, нужно знать несколько хитростей. В данной статье мы расскажем о том, какие шампуры лучше выбрать, как приготовить мясной фарш, чтобы кебаб не развалился и как определить, когда блюдо готово.
- Какие шампуры выбрать для люля-кебаба
- Как приготовить мясной фарш, чтобы кебаб не развалился
- Как сделать, чтобы мясо на шампуре не падало
- Как определить, когда люля-кебаб готов
- В чем отличие люля-кебаба от шашлыка
- Полезные советы
- Вывод
Какие шампуры выбрать для люля-кебаба
Шампуры для люля-кебаба должны иметь широкие лезвия, лучше всего около 20 мм. Благодаря широкому лезвию кусочки мяса и фарша не будут сваливаться в угли мангала. Кроме того, плоское лезвие лучше фиксирует массу и не дает ей прокручиваться, что гарантирует равномерную прожарку блюда.
Как приготовить мясной фарш, чтобы кебаб не развалился
Для того чтобы люля-кебаб не разваливался, мясной фарш нужно хорошо вымешать, а затем отбить. Это даст возможность формированию белковых «нитей», которые свяжут фарш в единое целое. Также отбивание удаляет из фарша лишние пузырьки воздуха, делая его более плотным.
Как сделать, чтобы мясо на шампуре не падало
Чтобы мясо на шампуре не падало, его нужно распределить по шампуру влажными руками и прижать как можно плотнее, чтобы в фарше не оставалось пустот. Это поможет сохранить форму люля-кебаба и не даст ему свалиться с шампура.
Как определить, когда люля-кебаб готов
Один из способов определить готовность люля-кебаба — это проверить, насколько липкий фарш. Для этого можно зачерпнуть рукой немного фарша и перевернуть ее вверх дном. Если фарш держится на руке, значит, он готов. Также можно использовать мясной термометр, чтобы измерить температуру внутри люля-кебаба. Она должна быть не менее 75 градусов.
В чем отличие люля-кебаба от шашлыка
Шашлык и люля-кебаб — это два разных блюда. Шашлык — это крупные куски мяса, нанизанных на шампуры. Люля-кебаб — это рубленый фарш, сформированный в форме длинного цилиндра и нанизанный на шампур. Оба блюда готовятся на мангале или на гриле, но это разные способы приготовления.
Полезные советы
- Не используйте шампуры с деревянными ручками на мангале, они могут подгореть и сломаться. Лучше использовать шампуры с металлическими ручками.
- Не забудьте предварительно замочить шампуры в воде перед использованием. Это поможет избежать обгорания мяса и упростит очистку шампуров после готовки.
- Если мясо на шампуре начинает дымиться, то не паникуйте. Скорее всего, это просто жир, который попал на угли. Просто переместите шампур на более удаленную сторону от углей и продолжайте готовить.
Вывод
Шампуры для люля-кебаба — это важный элемент приготовления этого блюда. Широкие лезвия шампуров, хорошо приготовленный фарш и правильная расстановка мяса на шампуре — все это гарантирует успех. Приготовьте люля-кебаб на мангале или на гриле, следуя нашим советам, и наслаждайтесь ароматом и вкусом этого восточного блюда.
