Какие бывают виды сыров
- Твердые (прессованные) сыры
- Свежие (пастообразные, сывороточные, творожные) сыры
- Мягкие сыры
- Рассольные сыры
- Плавленые (переработанные) сыры
- Самые популярные сыры в мире
- Самые известные сыроварни в мире
- Как правильно хранить сыр
- Выводы
Твердые (прессованные) сыры
Твердые сыры изготавливают из обезжиренного молока путем выдержки и прессования, что придает им плотную консистенцию и интенсивный вкус. Они подходят для употребления в чистом виде, так и для использования в кулинарии. К этой категории относятся такие сыры как Пармезан, Грюер, Чеддер и многие другие.
Свежие (пастообразные, сывороточные, творожные) сыры
Свежие сыры производят из молока путем свертывания кислот и отделения сыворотки. Они имеют мягкую консистенцию и свежий вкус. Эти сорта включают в себя рикотту, моцареллу, фету, крем-чиз и др.
Мягкие сыры
Мягкие сыры имеют более нежную текстуру и мягкий вкус, их производят в условиях высокой влажности и температуры. К этой категории относятся Бри, Камамбер, Рокфор и т.д.
Рассольные сыры
Рассольные сыры производятся путем замачивания сыра в рассоле. Они имеют довольно высокую влажность и обычно используются для добавления в салаты. Примеры включают Фета, Халлуми, Качокавалло и т.д.
Плавленые (переработанные) сыры
Для приготовления плавленых сыров используют натуральный сыр, который после плавления вместе с добавками проходит процесс охлаждения и затвердевает. К этой категории относятся такие сыры, как Американ, Треугольник, Виола, Лайф и многие другие.
Самые популярные сыры в мире
Среди более чем 500 сортов сыра самыми популярными являются:
- Чеддер: Твердый сыр желтого цвета с острым вкусом, который определенно идет в паре со свежей выпечкой и грилем.
- Бри: Мягкий сыр с благородной плесенью, который хорошо сочетается с фруктами и вином.
- Моцарелла: Этот итальянский сыр, прекрасно подходит для приготовления пиццы, а также отличный выбор для салатов и бутербродов.
- Гауда: Этот сыр изготавливают в Нидерландах из коровьего молока. Он обладает небольшой светло-желтой окраской, сладковатым вкусом и часто использется в сэндвичах и бутербродах.
Самые известные сыроварни в мире
За последние несколько десятилетий сыроделие стало настоящим искусством. Сегодня наиболее известными сыроварами в мире являются:
- Фредерик Мисард — французский производитель сыра, известный своим золотым изделиям.
- Роже Каландрони — сыровар, известный своими мягкими сырами, изготовленными в США.
- Иностранные сорты сыра лучше всего выбирать сначала по вкусу, затем по производителю.
Как правильно хранить сыр
Хранение сыра является важным шагом в поддержании его качества и свежести. Вот несколько полезных советов по хранению сыров:
- Твердые сыры хранят лучше всего в герметично закрытом пакете, лучше всего в холодильнике.
- Мягкие сыры, такие как Бри и Камамбер, должны быть храниться в холодильнике в кусочках бумаги или кухонной фольги.
- Свежие сыры, включая Рикотту, Фету и Творог, должны быть храниться в холодильнике в закрытой упаковке.
Выводы
Сыр является очень важной частью современной кулинарии. Независимо от того, какой вид сыра вам нравится больше всего — твердый, мягкий, свежий, рассольный или плавленый — они все играют важную роль в создании различных блюд. Не забывайте о правильном хранении сыра, чтобы он сохранял свои вкусовые качества на долгое время.
