Что такое пергамент простыми словами
Пергамент является материалом для письма из недубленой сыромятной кожи животных, которые использовали до изобретения бумаги. Это древний материал, на котором написаны многие рукописи тех времен. Сейчас пергамент используется в кулинарии, особенно в качестве бумаги для выпечки.
Чем отличается пергамент от бумаги?
Существует разница между пергаментом и бумагой. Бумагу изготавливают из растительной целлюлозы или волокна, а пергамент — из кожи животных, в основном из овечьей или телячьей кожи, обработанной таким образом, чтобы получить гладкую и однородную толщину. Это дает пергаменту особый вид и свойства, которые его делают идеальным для использования на кухне.
Для чего нужен пергамент в духовке?
Пергамент — это идеальный материал для выпечки и других духовых процессов. Он защищает противень или форму для выпечки от прилипания изделий из теста, что помогает избежать долгого и трудоемкого мытья посуды. Вдобавок, пищевой пергамент можно использовать для подачи блюд, например, холодных десертов.
Чем отличаются бумага и пергамент на кухне?
На кухне используют множество видов пергамента для хранения, упаковки, термической обработки продуктов разной толщины с разными жиро- и водоотталкивающими свойствами. Бумага для выпечки, как правило, является силиконизированным пергаментом, то есть покрытая пищевым силиконом. Она идеально подходит для выпекания и не прилипает к противню, как обычная бумага.
Чем отличается пергамент от обычной бумаги в духовке?
Пергамент изготовлен из 100% целлюлозы, что делает его идеальным материалом для духовых процессов. Он влагостойкий и не прилипает к противню. При температуре до 220 градусов пергамент не потускнеет и не загорится, что позволяет использовать его для приготовления разных блюд.
Полезные советы
- Если у вас нет специальной формы для выпечки, вы можете использовать обычное блюдо и пергамент. Просто нарежьте пергамент подходящего размера и уложите его внутри формы или блюда.
- Пергамент можно использовать для запекания разных видов мяса, рыбы, овощей и фруктов. Он придает им не только золотистый цвет, но и сохраняет вкус и аромат продуктов.
- Если вы хотите приготовить картофельные чипсы в духовке, используйте пергамент — это поможет избежать лишнего жира и сохранит вкусные хрустящие чипсы.
- Если пергамент скользит во время работы с тестом, промокните его водой и выжмите лишнюю влагу. Он станет более устойчивым и не будет скользить во время работы.
Заключение
Пергамент — это универсальный материал на кухне, который позволяет сохранять вкус и цвет продуктов при их приготовлении, избежать прилипания и избавиться от многочасового мытья посуды. Он легок в использовании и доступен в любом магазине посуды и кухонных принадлежностей. Используйте его в следующий раз, когда будете готовить на кухне, и вы обязательно останетесь довольны результатом!
