Какой вид сельди называется залом
Сельда залом — это крупный представитель семейства сельдевых, обитающий в Каспийском море и реке Волге. Выделяется среди других представителей своей семьи прекрасными вкусовыми качествами и нежным мясом, содержащим до 20% жира, поэтому она получила прозвище «царская рыба». В этой статье мы подробно расскажем о сельде залом, ее названии, применении и интересных фактах о ней.
- Что значит название «сельда залом»
- Описание сельди залом
- Где водится сельда залом
- Как используют сельду залом
- Полезные свойства селедки залом
- Как выбрать и хранить сельду залом
- Выводы
Что значит название «сельда залом»
Судя по тому, что крупная сельда залом не помещалась в бочку целиком, а складывалась надвое, ее прозвали «залом». Также возможен вариант, что название появилось благодаря плотному складыванию тела рыбы в ее естественной среде обитания, но это не подтверждено научными источниками. Кроме того, сельда залом получила название «бешенка» за то, что во время нереста она сильно плещется в воде.
Описание сельди залом
Сельда залом — самая крупная сельдь Каспийского моря, в длину она достигает от 45 до 52 см, а вес может достигать до 2 кг. Мясо этой рыбы очень нежное и мягкое, а вкусовые качества весьма высоки благодаря ее содержанию жира. У сельди залом есть характерная черная полоса по всей длине спины.
Где водится сельда залом
Сельда залом водится в Каспийском море и по реке Волге. Эта рыба является проходной, то есть она поднимается по реке для нереста. Она очень распространена в районе Волго-Каспийской низменности, а также в Иране и Туркменистане.
Как используют сельду залом
Сельда залом — одна из наиболее важных промысловых рыб в Каспийском море, ее добыча и переработка являются важной отраслью экономики региона. Рыба используется для производства консервов, рыбных полуфабрикатов, а также для приготовления блюд высокой кухни.
Полезные свойства селедки залом
Как и другие виды сельди, залом содержит полезные микроэлементы и витамины: калий, фосфор, йод, витамины A, D, E, группы B. Рыбу рекомендуют употреблять при заболевании сердца и сосудов, а также для улучшения зрения. Но не стоит забывать, что селедка является достаточно жирной рыбой, поэтому людям с повышенным уровнем холестерина или ожирением следует употреблять ее в умеренных количествах.
Как выбрать и хранить сельду залом
При выборе сельди залом стоит обратить внимание на ее свежесть — рыба должна быть свежей, без желтоватого налета, иметь свежий запах моря. Хранить селедку следует в холодильнике при температуре от 0 до +2 градусов, в пакете или контейнере. Она хранится недолго (не более 2-3 дней), поэтому для долгого сохранения целесообразно морозить.
Выводы
Селедка залом — это крупный и вкусный представитель семейства сельдевых, обладающий высокими пищевыми свойствами и широким спектром применения. Она водится в Каспийском море и реке Волге и является объектом коммерческого промысла. При выборе и хранении селедки залом следует следить за свежестью и соблюдать правила хранения.
