Чем отличается Гауда от пармезана
Анализируя сравнительные параметры сыров Гауда и пармезан, можно выделить следующие отличия.
- Особенности гауды
- Особенности пармезана
- Пармезан: другие названия и происхождение
- Происхождение гауды и её особенности
- Замена пармезана другими сырами
- Советы по выбору и хранению сыра
- Выводы
Особенности гауды
Гауда является достойным заменителем пармезана, но отличается более мягкой структурой и содержанием жира до 50%. Острота данного сыра зависит от его возраста, чем больше времени прошло с момента изготовления, тем более выражен острый вкус. Гауда часто приправляется ароматными добавками, такими как тмин, перец, травы и другие, что придает сыру дополнительные нотки вкуса. Цвет гауды ближе к бледно-желтому оттенку.
Особенности пармезана
Пармезан имеет более сложный вкус, который является комплексным сочетанием орехового аромата с травяными нотами. Чем дольше сыр выдерживается (24, 36, 40 месяцев), тем ярче становится его аромат лесного ореха. Вкус пармезана более яркий и насыщенный, нежели у гауды.
Пармезан: другие названия и происхождение
Оригинальное название пармезана — пармиджано-реджано (итал. Parmigiano Reggiano) — и относится к итальянскому сорту твёрдого сыра долгого созревания, защищенному знаком качества DOP (Denominazione di Origine Protetta — наименование, защищённое по происхождению).
Происхождение гауды и её особенности
Сыр гауда был назван в честь голландского города Гауда, где он производился на протяжении нескольких веков. К XIX веку гауда стала популярной на всей территории Голландии. Особенностью этого сыра является его производство в виде больших сырных головок весом 12 кг.
Замена пармезана другими сырами
Если вам не принципиальна разница во вкусе, а важны текстура и способность сыра плавиться, то пармезан можно заменить другими твердыми или полутвердыми сортами, такими как голландский, эмменталь, грюйер, джюгас, швейцарский, российский, рокишкис, белебеевский и любой другой сыр подобного типа.
Советы по выбору и хранению сыра
При выборе сыра нужно обращать внимание на его внешний вид и запах. Сыр должен выглядеть свежим и эластичным, а запах должен быть приятным и не привлекающим насекомых. Хранить сыр лучше в холодильнике при температуре 2-8 градусов. Лучше всего упаковать сыр в бумагу, а не в пленку, так как пластик может способствовать ухудшению качества сыра.
Выводы
Пармезан и гауда — два разных сыра с разными текстурами, вкусами и происхождениями. Более сложный и насыщенный вкус у пармезана, более мягкий и жирный вкус у гауды. При выборе замены пармезана на другой сыр, лучше всего обратить внимание на его текстуру и способность таять. Правильное хранение сыра также является важным условием для сохранения его качества.
