Зачем официантам учить меню
Он должен уметь объяснить гостю особенности каждого блюда, рекомендовать напитки, которые лучше всего подходят к заказу. Важно также знать, какие элементы меню находятся вне его компетенции, чтобы не давать неверную информацию.
Какие преимущества даёт знание меню официанту
Официант, который в совершенстве знает меню, может легко предложить гостю что-то новое и интересное, что может быть выгодно и для заведения, и для самого гостя. Кроме того, знание меню позволяет официанту быстрее обслуживать гостя, ускоряя процесс получения заказа и обеспечивая наивысший уровень сервиса.
Как обучать официантов меню
Обучение официантов меню должно быть чётким и систематическим. Сначала официант должен ознакомиться со всеми пунктами меню, узнать процессы приготовления блюд и услышать рекомендации опытных коллег. Затем следует практическая часть обучения, когда официант самостоятельно отрабатывает упомянутые навыки на практике.
Советы для официантов
- Старайтесь запомнить названия блюд, чтобы не класть гостя в неловкое положение, когда тот не может запомнить, что он хотел заказать.
- Не обязательно рекомендовать всегда самые дорогие позиции меню. Учитесь рекомендовать так, чтобы быть в выигрыше и отношениях с клиентом.
- Если вы не знаете ответ на какой-то вопрос гостя касаемо меню, не стесняйтесь проконсультироваться с коллегами или руководством.
Выводы
Очень важно, чтобы официанты безукоризненно знали меню ресторана, чтобы обеспечить максимально высокий уровень сервиса и удовлетворенность гостей. Обучение официантов должно быть чётким и систематическим, чтобы достичь неосознанной компетентности в работе с меню. Для официантов очень важно знать рекомендации по правильной работе с меню и узнать многие тонкости этого процесса. Вся эта информация и навыки являются необходимостью в профессиональной сфере, так как помогают повысить рентабельность заведения и удовлетворённость клиентов.
