Сколько должен стоять маринад
Приготовление шашлыка — любимое занятие многих любителей мяса. Однако, не для всех понятно, сколько стоит маринад и сколько нужно времени, чтобы он хорошо впитался в мясо. Ответы на эти и другие вопросы мы разберем в данной статье.
- Сколько времени нужно мариновать мясо
- Что произойдет, если передержать мясо в маринаде
- Можно ли пережарить мясо, маринованное в маринаде
- Как долго можно хранить маринад в холодильнике
- Нужно ли смывать маринад перед запеканием
- Подробные советы
- Выводы
Сколько времени нужно мариновать мясо
Курицу можно мариновать всего полчаса, а свинину, говядину и баранину — 1-2 часа. Однако, если вы выбрали немолодое мясо или мясо, в качестве которого вы не уверены, следует его мариновать дольше. Таким образом, волокна мяса размягчатся, что сделает шашлык сочнее и мягче. Минимальное время маринования для курятины — 2 часа, для свинины — 4 часа, для говядины и баранины — 6 часов.
Что произойдет, если передержать мясо в маринаде
Если мясо будет находиться в маринаде слишком долго, то это может привести к испорченному вкусу и неприятной текстуре. Обычно время мариновки составляет 12 часов, при температуре 2-4 градуса максимальное время — 20 часов. Не следует также забывать, что при замачивании мяса в очень соленом маринаде, это будет способствовать вытягиванию влаги, что в свою очередь приведет к сухому шашлыку.
Можно ли пережарить мясо, маринованное в маринаде
Хотя маринад хорошо смягчает мясо и делает его сочнее и вкуснее, следует помнить, что мясо нельзя передерживать в маринаде. Это приведет к горчинке во время жарки. Кроме того, на время маринования также влияет вид мяса: для курятины можно использовать более короткое время маринования, чем для свинины, говядины и баранины.
Как долго можно хранить маринад в холодильнике
Если вы готовите маринад на основе кефира или других молочных продуктов, то сроки его хранения ограничены сутками. А если маринад содержит перец, чеснок, уксус или другие кислотные ингредиенты, то его можно хранить в холодильнике до 2-3 дней, либо заморозить на более длительное время.
Нужно ли смывать маринад перед запеканием
Не следует смывать маринад перед приготовлением мяса. В нем содержится множество специй и перцев, которые наделят шашлык уникальным вкусом. Однако, если маринад настолько густой, что он мешает протеканию жарки, то его стоит слегка выжать.
Подробные советы
- Перед использованием все ингредиенты маринада должны быть тщательно перемешаны.
- Рекомендуется нарезать мясо на куски перед замачиванием, тогда маринад лучше пропитается.
- Миску с мясом и маринадом необходимо плотно закрыть и оставить в холодильнике до времени приготовления.
- Если вы добавляете кислоту в маринад (уксус, лимонный сок), не следует использовать алюминиевую посуду, так как это может привести к реакции.
- Маринад из диких ягод поможет устранить неприятный запах мяса и смягчить его волокна.
- При жарке шашлыка мясо необходимо переворачивать шесть-семь раз, чтобы сохранить сочность и равномерность жарки.
Выводы
Маринад — важный ингредиент при приготовлении мясных блюд. Он помогает придать мясу нужный вкус и делает его более сочным и мягким. Правильное время маринования, состав и длительность хранения маринада важны для получения лучшего результата. Следуйте рекомендациям и советам для получения идеально приготовленного шашлыка.
