Почему селедка называется залом
Среди очень популярных видов рыб на Руси можно выделить селедку и залом. Их названия заставляют задуматься не только неподготовленных в сфере их вылова людей, но и опытных рыболовов. В этой статье мы расскажем вам, почему селедка иногда называется Матье, отличия залома от сельди и другие интересные факты.
- Что такое залом и как он отличается от сельди
- Где водится залом
- Почему сельдь иногда называется Матье
- В чем разница между сельдью и селедкой
- Полезные советы и выводы
Что такое залом и как он отличается от сельди
Зачастую можно услышать выражение «залом сельди». Но что это означает на самом деле? На самом деле, залом — это крупная сельдь, выходящая за рамки стандартной калибровки и линейки рыбаков-профессионалов. Всю сельдь, выловленную на Волге и в Каспии с большим размером, классифицируют именно как залом. Её сортируют отдельно, и она продается по более высокой цене, чем обыкновенная сельдь.
Где водится залом
Залом — это проходная рыба семейства сельдевых, а также называют её черноспинкой или бешенкой. Обитает селедка залом в Каспийском море и является самой крупной из каспийских «сельдей», её длина может достигать 52 см, а вес — 2 кг.
Почему сельдь иногда называется Матье
Сельдь Матье получила своё название от голландского слова «Maatjesharing» или «Maagdenharing». Солёная сельдь Матье созревает в рассоле под воздействием ферментов, которые и делают её особенно вкусной. Этому виду сельди присвоили название, означающее отсутствие половой зрелости рыбы.
В чем разница между сельдью и селедкой
Терминология на самом деле довольно проста. Сельдь — это сам вид рыбы, а селедка — это уже засоленная или маринованная сельдь. Поэтому, если вы увидите в магазине «сельдь», то это будет незамороженная рыба, а если «селедка», то уже подготовленный продукт для потребления.
Полезные советы и выводы
- В рыбной терминологии часто встречаются названия типа «залом» и «Матье», которые могут путать не знакомых с ними людей.
- Залом — это крупная сельдь, которая попадает за рамки стандартной калибровки и линейки.
- Сельдь Матье — это название соленой сельди, прошедшей процесс созревания в рассоле.
- В мороженом виде вы покупаете сельдь, а уже засолив ее, можете радоваться селедке.
- Соль и маринад могут значительно изменять вкус и качество блюда, поэтому нужно выбирать проверенные рецепты.
Теперь, когда вы узнали об отличиях между заломом и сельдью, Матье и селедкой, вы можете быть уверены, что не попадетесь на удочку неправильного понимания рыбной терминологии. Рыба — это не только полезный источник белка, но и важный элемент культуры многих стран. Поэтому знание особенностей рыбных видов поможет вам в приготовлении не только вкусных, но и аутентичных блюд.
