Кто придумал пицце
- Норвегия — Однако, предположительно, готовили подобное блюдо еще в Норвегии, где викинги делали лепешки с мясом, рыбой и овощами.
Как приготовить пиццу
Пицца — это простое блюдо, но требующее точного сочетания ингредиентов и грамотной пекарской работы. Итальянский шеф-повар Массимо Боттура, в своем курсе по приготовлению пиццы, советует начать с приготовления идеального теста, состоящего из следующих компонентов: мука высшего качества, дрожжи, вода, соль и масло. Время замешивания теста должно быть не менее 20 минут. После этого тесто оставляют на 2-3 часа для подъема.
Приготовление соуса для пиццы начинается с томатной пасты, которая смешивается с оливковым маслом, черным перцем и солью. Если вы любите острое, то можно добавить немного перчика чили.
Сочетание ингредиентов на тесте делится на две категории: класические, связанные с региональными традициями, и экспериментальные, разработанные различными шеф-поварами. К популярным классическим видам пиццы относятся: маргарита, капрезе, пепперони, дьявола, кватро стагиони. А к экспериментальным — острые, сладкие, мексиканские, с креветками и тд.
После нанесения на тесто соуса и добавления ингредиентов, пицца пекется в духовке при температуре 250 градусов на протяжении 10-15 минут.
Рецепт итальянской пиццы «Маргарита»
- Ингредиенты:
- 500 г муки высшего сорта
- 300 мл теплой воды
- 10 г дрожжей
- 1 ст.л. сахара
- 1,5 ст.л. соли
- 2 ст.л. оливкового масла
- 3 помидора
- 2 шарика моцареллы
- 1 ст.л. томатной пасты
- базилик, соль, перец — по вкусу
- Приготовление:
- Разводим дрожжи в теплой воде, добавляем 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. оливкового масла и 1,5 ст.л. соли. Добавляем постепенно муку и перемешиваем до получения однородного теста.
- В течение 2-3 часов оставляем тесто на подъем в теплом месте.
- Разминаем тесто и раскатываем его на поваренный стол. Наносим соус из томатной пасты, нарезанные кольцами помидоры, нарезанные кусочками шарики моцареллы, базилик, соль, перец.
- Приготавливаем в духовке при температуре 250 градусов на протяжении 10-15 минут.
Выводы
Пицца является итальянским блюдом, но ее прообразы можно было встретить уже в Древней Греции и Риме. Первая современная пицца была приготовлена в Неаполе в XVIII веке при добавлении в фокаччу помидоров. Приготовление пиццы требует определенных знаний и навыков, а также грамотного подбора ингредиентов. Классическими видами пиццы являются: маргарита, капрезе, пепперони, дьявола, кватро стагиони. Однако, существует множество экспериментальных приемов при приготовлении пиццы, что позволяет каждому шеф-повару проявить свое творчество.
Полезные советы
- Для идеального теста поставьте его на подъем на несколько часов, что позволит тесту лучше пропитаться и стать более упругим.
- Используйте только качественные ингредиенты, такие как моцарелла, вяленные томаты, оливковое масло, etc.
- Если вы делаете пиццу в домашних условиях, то не забудьте нагреть духовку до 250 градусов и пеките пиццу только на запекании.
- В качестве эксперимента, попробуйте добавить на пиццу острые перца, орехи, морепродукты или фрукты — вы можете создать свой собственный рецепт.
- Для добавления пикантного вкуса в тесто, попробуйте добавить травы или специи.
- Если у вас нет духовки, то можно использовать сковороду с крышкой — таким образом, вы сможете создать похожую на пиццу форму и вкус.
