Какую пиццу готовят в Италии
Итальянская кухня славится своей простотой и утонченностью, и итальянская пицца не исключение. Различные регионы Италии готовят разные сорта пиццы, каждый из которых имеет свои особенности. В этой статье мы рассмотрим наиболее распространенные сорта итальянской пиццы и расскажем о том, какие особенности делают их настоящими и истинными кулинарными шедеврами.
- Неаполитанская пицца (Pizza Napoletana)
- Кальцоне (Calzone)
- Римская пицца (Pizza Romana)
- Пицца в нарезке (Pizza al taglio)
- Сицилийская пицца (Pizza Siciliana)
- Жареная пицца (Pizza fritta)
- Пицца в сковороде (Pizza al tegamino)
- Метровая пицца (Pizza al metro или Pizza alla Palla)
- Какой должна быть настоящая итальянская пицца
- Чем отличается настоящая итальянская пицца
- В чем секрет итальянской пиццы
- В чем разница между американской и итальянской пиццей
- Полезные советы
- Выводы
Неаполитанская пицца (Pizza Napoletana)
Neapolitan Pizza — это давно славится вкуснейшее лакомство Италии. Эта пицца имеет круглую форму диаметром не более 35 сантиметров. Средняя часть блюда не должна превышать полутора сантиметров, а корочка не должна подниматься выше 2 сантиметров.
Кальцоне (Calzone)
Calzone — это традиционная итальянская пицца, которая является своеобразным «близнецом» неаполитанской пиццы. Обычно она приготавливается в форме закрытой полумесяца. Внутри кальцоне находится начинка, которая состоит из различных продуктов, таких как сыр, грибы, оливки и томаты.
Римская пицца (Pizza Romana)
Римская пицца (Pizza Romana) в настоящее время набирает все большую популярность во всем мире. Основным отличием римской пиццы от других сортов является использование тонкого теста, которое выпекается на каменных поддонах.
Пицца в нарезке (Pizza al taglio)
Pizza al taglio — это местный вид итальянской пиццы, который подается по порциям. Она готовится на тонком слое теста, а начинка может быть самой разнообразной, например, с салями, сыром, помидорами и т. д.
Сицилийская пицца (Pizza Siciliana)
Sicilian Pizza (Пицца Сицилиана) — это еще один вид пиццы, который готовится с толстым тестом. Она подается в больших порциях и обычно имеет много начинки, такой как колбаса, помидоры, мясо и т. д.
Жареная пицца (Pizza fritta)
Pizza fritta (Жареная пицца) — это еще один локальный вид пиццы, который готовится на жарке. Она обычно имеет небольшой размер в сравнении с другими сортами и готовится с использованием толстого теста.
Пицца в сковороде (Pizza al tegamino)
Pizza al tegamino — это густая и сочная пицца, которая традиционно готовится на железных сковородах. Она имеет толстое тесто и может содержать ряд начинок.
Метровая пицца (Pizza al metro или Pizza alla Palla)
Pizza al metro (Метровая пицца), также известная как Pizza alla Palla, готовится на длинной «мерной» доске, поэтому размер данного блюда может быть довольно внушительным.
Какой должна быть настоящая итальянская пицца
Каждый сорт итальянской пиццы имеет свои особенности, но существует несколько общих правил, которым должна соответствовать истинная итальянская пицца. Например, она должна иметь тонкое тесто и минимум начинки. Диаметр должен быть не более 35 сантиметров и толщина теста не более двух сантиметров.
Чем отличается настоящая итальянская пицца
Итальянская пицца отличается утонченностью и лаконичностью. В ней не так уж много ингредиентов. Важную роль в ее вкусе играют пикантные соусы, особое тесто и ароматные специи. Итальянцы предпочитают тонкое тесто и минимум начинки.
В чем секрет итальянской пиццы
Правильное тесто — основа вкуса итальянской пиццы. Рецепт настоящего итальянского теста настолько закрыт от посторонних, что вы с трудом найдете его в интернете. Нет даже сквозняка, из-за которого тесто может заветриться. Финальный секрет — огромная температура в печи. Тесто готовится за считанные минуты, так как закидывается на раскаленные до 500 градусов поверхности. Так готовят те самые тонкие и легкие основы, которые не перебивают аромат и вкус начинки.
В чем разница между американской и итальянской пиццей
Итальянская пицца значительно отличается от американской: минимум начинки и соуса, тонкое тесто, небольшой диаметр лепешки, максимум 35 см. Блюдом невозможно наесться на целый день, но полностью утолить голод на несколько часов.
Полезные советы
- Пицца должна быть слегка слепленной из грудок начинки. Чем больше продуктов, тем выше риск получить «мокрую» пиццу.
- Для выпекания итальянской пиццы рекомендуется использовать камерные печи, но если такой нет, то можно использовать обычную духовку, которую нужно предварительно нагреть до максимальной температуры.
- Начинку следует распределить по поверхности теста равномерно, не забывая оставлять небольшое пространство на краях.
- Настоятельно рекомендуется не переусердствовать с начинкой, чтобы не утяжелить тесто и сохранить баланс вкуса.
Выводы
Итальянская пицца — это главный символ итальянской кухни, который славится своим утонченным и изящным вкусом. Настоящая итальянская пицца должна иметь тонкое тесто, минимум начинки и умеренную толщину. Вкус итальянской пиццы зависит от правильно подобранной начинки, которая должна раскрывать весь букет ароматов и вкусов блюда. Если вы еще не пробовали настоящую итальянскую пиццу, обязательно попробуйте ее при посещении Италии или в Итальянском ресторане, чтобы насладиться не только оригинальным вкусом, но также атмосферой итальянской кухни.
