Какие бывают виды кебабов
Кебабы — это блюда национальной кухни многих стран, однако наибольшей популярностью они пользуются в турецкой и арабской кухнях. Каждый вид кебабов имеет свои особенности, который делают его уникальным и неповторимым. Рассмотрим некоторые из них более детально:
- Адана-кебаб
- Бейти-кебаб
- Дёнер-кебаб
- Джудже-кебаб
- Зиринчли-кебаб
- Искендер кебаб
- Кебаб кубиде
- Кёфте-кебаб
- Полезные советы по приготовлению кебабов
- Выводы и заключение
Адана-кебаб
Адана-кебаб — это традиционное блюдо южно-турецкой кухни, названное в честь города Адана. Для приготовления этого кебаба используется мелкорубленное мясо баранины, смешанное с зеленью и специями. После этого мясо прокручивается на шпажках и запекается на мангале. Адана-кебаб отличается острым вкусом и обязательным ломтиком лимона.
Бейти-кебаб
Бейти-кебаб — это классическое арабское блюдо, которое готовят из мелко нарезанной баранины, приправленной специями и зеленью. Мясо скручивают на шпажки и запекают на огне до готовности. Бейти-кебаб подают на кебаб-лепешке с добавлением помидоров, огурцов, лука и зелени.
Дёнер-кебаб
Дёнер-кебаб — это турецкое блюдо, более известное в виде шаурмы. Готовят его из мелко нарезанного мяса, которое скручивается в форме колбаски и при помощи вертикального гриля обжаривается с разных сторон. Для приготовления дёнер-кебаба используются различные виды мяса (баранина, говядина, курица), а также добавляются специи и зелень. К дёнер-кебабу часто сервируются салаты и соусы.
Джудже-кебаб
Джудже-кебаб — это адыгейское блюдо, которое готовят из фарша, а не из кускового мяса. В фарш добавляются лук, зелень, специи и формируются длинные колбаски, которые затем жарятся на гриле или запекаются в духовке.
Зиринчли-кебаб
Зиринчли-кебаб — это традиционное блюдо азербайджанской кухни. Для приготовления этого кебаба используются мясо баранины, нарезанное кубиками и заправленное специями. Затем мясо перекладывается на металлический шампур и запекается на мангале. Зиринчли-кебаб подают с луком и томатами.
Искендер кебаб
Искендер кебаб — это турецкое блюдо, которое придумал один шеф-повар по имени Искендер Кёскероглу. Для приготовления этого кебаба используются тонкие ломтики мяса с добавлением специй и зелени. Мясо жарится на скоростной плите, после чего выкладывается на лепешку и подаётся с соусом и овощами.
Кебаб кубиде
Кебаб кубиде — это блюдо национальной кухни Ирана, которое готовят из нарезанного кубиками мяса с добавлением лука, перца, сумака и других специй. Мясо перекладывают на шампуры и запекают на мангале. Кебаб кубиде подают на рисе с соусом.
Кёфте-кебаб
Кёфте-кебаб — это блюдо национальной кухни Турции, которое готовят из фарша из мяса, лука, зелени и специй. Фарш формируют в шары, затем смачивают маслом и запекают на мангале. Кёфте-кебаб подают с салатом и соусами.
Полезные советы по приготовлению кебабов
- Для получения более сочного и вкусного кебаба вы можете добавить в мясо немного мелко нарезанного льда. Это придаст блюду необходимую влагу и сделает его более нежным.
- Не укладывайте мясо на шампуры слишком плотно, чтобы обеспечить достаточно пространства для гриля.
- Если вы используете мангал на дровах, то мясо необходимо непрерывно переворачивать, чтобы оно не обгорело с одной стороны и было про запекаться с другой.
- Для достижения максимальной сочности и аромата кебаб можно в течение приготовления периодически прокалывать шпажки для выхода из мяса сока.
- При подаче кебабов на стол пожелательно использовать свежие овощи и соусы, чтобы блюдо было более насыщенным и вкусным.
Выводы и заключение
Надеемся, что наш обзор видов кебабов поможет вам расширить свой кулинарный опыт и попробовать что-то новое и интересное. Каждый вид кебабов имеет свой собственный вкус и аромат, который не оставит вас равнодушными. Приготовление кебабов может быть несколько трудоемким процессом, однако результат того стоит — сочное и ароматное блюдо, которое будет порадовать вас и ваших близких.
