Как выглядит хорошая курага
Сухофрукты являются популярным деликатесом не только в нашей стране, но и во всем мире. Курага — одно из самых известных и используемых в пище сухофруктов. Однако как выбрать курагу высокого качества, чтобы она удовлетворила наш вкус и оздоровительные потребности? В этой статье мы расскажем о том, как отличить хорошую курагу от плохой, какие существуют виды кураги и какой из них самый вкусный, а также предоставим рекомендации по выбору узбекской и турецкой кураги.
- Что такое курага
- Что такое хорошая курага
- Как отличить хорошую курагу
- Какие бывают виды кураги
- Как определить обработанную курагу
- Какая курага лучше, узбекская или турецкая
- Выводы
Что такое курага
Курага — это сушеные абрикосы. При изготовлении кураги абрикосы разрезаются на половинки и удаляется косточка, после чего они высушиваются. Сначала фрукты сушатся на солнце, а затем — в теплой комнате. На фруктах формируется известковый налет, который образуется при естественном высыхании. Тем не менее, в индустриальных условиях, для быстрого получения визуально привлекательного продукта с привлекательным внешним видом, промышленные изготовители кураги часто используют обработку сернистым газом, которые можно легко отличить по насыщенному цвету.
Что такое хорошая курага
Хорошая курага имеет характерный непривлекательный вид — темные, матовые, без блеска, морщинистые плоды. Не следует выбирать ярко-оранжевые кураги — они являются результатом обработки сульфитами, чтобы они выглядели более привлекательными. При этом устроятся всё таки бледные оранжевые плоды.
Как отличить хорошую курагу
Хорошая курага может быть описана как бледно-оранжевая, чистая и имеющая правильную форму. Важно также обратить внимание на упругость и жесткость фруктов. Белесые или темно-красные кураги относятся к низшему столовому сорту, а если курага слишком твердая или слишком мягкая, это может свидетельствовать об ошибке в производственном процессе, может в ней быть как правильный состав, так и неправильная хранение.
Какие бывают виды кураги
Курага бывает нескольких видов, которые отличаются вкусом, ароматом и химическим составом. Одним из самых популярных видов является темно-коричневая курага средней жесткости, которая славится своим насыщенным ароматом и сладким вкусом. Хотя чем темнее курага, тем лучше качество, но важно не путать темный цвет с обработкой сернистым газом.
Как определить обработанную курагу
Обработанная курага фактически кусается, поскольку сульфит под солнцем превращается в сернистый газ, поэтому она становится мягкой и липкой. Курага, обработанная газом, выглядит ярко-оранжевой и безупречной, однако она может быть опасна, поскольку диоксид серы вызывает серьезные пищевые аллергии и другие заболевания. Поэтому лучшим вариантом всегда будет поиск натуральной кураги, которая не содержит обработанные сульфитами.
Какая курага лучше, узбекская или турецкая
Узбекская курага более плотная и ароматная, чем турецкая курага, но состав примерно одинаковый. Кроме того, узбекская курага обычно является более дорогой, чем турецкая курага. Лучшим вариантом будет определиться с выбором, сравнивая тесты и готовые блюда, использующие курагу, приготовленные из разных сортов.
Выводы
Хорошая курага имеет непривлекательный вид и соответствующую цветовую гамму. Она должна быть чистой, иметь правильную форму, жесткость и упругость. Лучший выбор — это натуральная курага, которая не была обработана сернистым газом. Тем не менее, существует несколько видов кураги, которые отличаются оттенком, вкусом и свойствами, поэтому лучшим вариантом будет провести сравнительный анализ и выбрать подходящую по всем параметрам курагу. Надеемся, что наши рекомендации помогут вам при выборе качественной кураги.
