Как называется горчица в суши
Горчица — это специя, без которой сложно представить себе многие блюда мировой кухни. Она дает еде остроту и пикантность, придает более яркий вкус. Однако мало кто знает, что в зависимости от сорта, горчица может иметь различный вкусовой цвет и использоваться по-разному. Например, в суши это зеленая горчица, которую называют васаби, а во Франции известна как дижонская горчица. В этой статье мы расскажем все о названиях разных видов горчицы, их особенностях производства и использования В мировой кухне.
- Васаби: японский хрен
- Дижонская горчица: французский шик
- Сладкая горчица: пикантность с оттенком сладости
- Что значит Сяки и какое значение он имеет в Японии
- Полезные советы по использованию горчицы
- Заключение
Васаби: японский хрен
Если вы когда-нибудь попробовали суши и задавались вопросом, что это за зеленая паста, которая подается вместе с рыбой, то ответ — это васаби. Васаби — это японская приправа, которую также называют «японский хрен», благодаря острой и пряной ноте во вкусе, напоминающей хрен. Васаби производят из свежего корня рынчикового видов растения, растущего в Японии и других регионах мира.
Дижонская горчица: французский шик
Дижонская горчица — это традиционная французская приправа, получившая свое название в честь города Дижона в Бургундии. В отличие от острой русской горчицы, дижонская горчица имеет более мягкий, пикантный и сладковатый вкус. Дижонская горчица производится из мягких зерен горчицы, упрочненных уксусом, и обладает более нежной текстурой. Она используется как самостоятельный соус для бутербродов, так и в качестве компонента маринадов, соусов, заправок для салатов и др.
Сладкая горчица: пикантность с оттенком сладости
Сладкая горчица — это разновидность горчицы, которая намного мягче во вкусе, чем традиционная русская горчица. Она также обладает сладковатым пикантным привкусом, который позволяет использовать ее не только как приправу для мясных блюд, но и для соусов, салатов и маринадов. Один из наиболее популярных сортов этой горчицы — французская сорт «Dijonnaise» с ингредиентами, такими как мед и карамель.
Что значит Сяки и какое значение он имеет в Японии
Сяки — это древнее японское мероносное слово, в переводе означающее 30,3 сантиметра. В прошлом, Сяки широко используется в Японии как единица измерения расстояний. Сокращение Сяку (尺) происходит от канэдзяку. В настоящее время эта мера вышла из употребления и ее больше не используют в японском языке. Однако, Сяки имеет значение культурного наследия Японии как мера для измерения размеров, используемых в японской культуре.
Полезные советы по использованию горчицы
- В качестве специи к пище горчица необходима в маленьких количествах, чтобы избежать превалирования остроты во вкусе.
- Для приготовления своей горчицы поэкспериментируйте с разными составами и пропорциями горчицы, уксуса, воды и пряностей, чтобы создать уникальный вкус.
- Горчицу можно использовать не только в качестве приправы для мясных блюд, но также она отлично подходит как танин для рыбы, соусы для пасты и салаты.
- Если вы используете готовую горчицу, убедитесь, что она была произведена по всем правилам и не просрочена. Специя может портиться, что приведет к нарушению вкуса блюда и приведет к негативным последствиям для организма.
- Обратите внимание на происхождение горчицы — если горчица произведена полностью из натуральных ингредиентов, это гарантирует ее лучшее качество и безопасность для здоровья.
Заключение
Горчица — это неповторимый и незаменимый ингредиент в кулинарии всех стран мира. Она используется как в ее чистом виде, так и в качестве компонента различных соусов, маринадов и заправок. В зависимости от сорта и места происхождения горчица может иметь различный вкус, от острого до пикантного и сладковатого. Главное, при использовании этого пряного ингредиента, не забывайте учитывать правила сочетания с другими продуктами и не перебарщивать с количеством, чтобы не портить оригинальный вкус блюда.
