Как лучше всего учить меню
Идеальное знание меню для официанта является одним из ключевых элементов успешной работы. Но как научиться запоминать все блюда, напитки и ингредиенты? В этой статье мы рассмотрим несколько советов, которые помогут вам с легкостью учитывать меню и увеличить ваши продажи.
- Относитесь со всей серьезностью к изучению меню
- Не стесняйтесь просить совета
- Подружитесь с поваром
- Не пренебрегайте помощью администратора
- Изучайте глазами
- Составьте напоминалку по самым сложным закускам
- Попросите коллег в свободное время погонять вас по меню
- Как правильно работать официанткой: советы по продажам
- Создавайте эмоциональный контакт
- Продавайте впечатления, а не позиции меню
- Не додумывайте за гостя
- Быстрее не всегда значит лучше
- Используйте современные технологии
- Проводите обучение
- Отслеживайте показатели эффективности
- Как проходит сдача меню
- Зачем официантам учить меню
- Как правильно работать официанткой: выводы и заключение
Относитесь со всей серьезностью к изучению меню
Первый и самый важный шаг — это отнестись со всей серьезностью к изучению меню. Не нужно думать, что за несколько дней вы запомните все блюда и напитки. Необходимо поставить цель и разбить ее на части — изучить, например, 5 блюд в день. Таким образом, вы запомните меню за небольшой период времени.
Не стесняйтесь просить совета
Никто не знает меню лучше, чем повар или бармен. Если у вас появятся вопросы по поводу рецептов или ингредиентов — не стесняйтесь обратиться к своим коллегам за помощью. Они смогут объяснить все детали и секреты.
Подружитесь с поваром
Отличным способом узнать больше обо всем меню является заведение хорошей связи с поваром. Если вы поймете, как он готовит каждое блюдо и какие ингредиенты используются, вы сможете легко ответить на любые вопросы гостей.
Не пренебрегайте помощью администратора
Если у вас есть запросы по стандартам сервиса или необходимо быстро получить информацию об акциях и предложениях, обратитесь за помощью к администратору. Он сможет найти нужную информацию и помочь вам советом.
Изучайте глазами
Если у вас нет времени на чтение меню, то можно использовать метод изучения глазами. Пройти через зал и ознакомиться с каждым блюдом и напитком. Таким образом, вы запомните лица каждого блюда и сможете легко помочь гостю с выбором.
Составьте напоминалку по самым сложным закускам
Если вам кажется, что есть сложные блюда, которые трудно запомнить, составьте для себя небольшую помощь — например, список с картинками или короткими описаниями. Таким образом, вы сможете быстро вспомнить необходимую информацию.
Попросите коллег в свободное время погонять вас по меню
Отличным способом запомнить меню является пересказывание его вслух. Попросите коллег провести с вами короткий экскурс по меню и пересказать все блюда и напитки. Таким образом, вы сможете быстро закрепить информацию.
Как правильно работать официанткой: советы по продажам
Умение продавать — один из главных навыков успешного официанта. Рассмотрим несколько советов, как избежать ошибок и увеличить продажи:
Создавайте эмоциональный контакт
Если вы хотите, чтобы гости заказывали больше блюд, вам нужно создавать эмоциональный контакт с ними. Подберите свои слова таким образом, чтобы расположить гостей и сделать процесс заказа приятным.
Продавайте впечатления, а не позиции меню
Вместо того, чтобы продавать конкретное блюдо, продавайте впечатления. Например, предложите гостям порекомендовать блюда с изысканным вкусом или необычной подачей.
Не додумывайте за гостя
Не нужно дополнять заказ гостя, если он не просит этого сам. Его предпочтения и вкусовые предпочтения должны быть первостепенными.
Быстрее не всегда значит лучше
Лучше подождать, когда гость закончит свое предыдущее блюдо. Рекомендуйте ему новое блюдо или предложение напитка только после того, как он закончит предыдущее.
Используйте современные технологии
Современные технологии могут значительно улучшить процесс обслуживания. Используйте таблетки, с помощью которых гости могут сделать заказ самостоятельно, или приложения для мобильных устройств, которые помогут вам быть более эффективными.
Проводите обучение
Внедрение новых сотрудников в команду — это отличная возможность провести обучение и передать знания и навыки. Обучение может быть как формальным, так и неформальным, например, проведением тестирования знаний о меню.
Отслеживайте показатели эффективности
Чтобы определить, насколько эффективна ваша работа официантом, отслеживайте показатели продаж, удовлетворенность гостей и время обслуживания. Это поможет выявить проблемы и улучшить свою производительность.
Как проходит сдача меню
Общий принцип построения меню одинаков для всех заведений — оно представлено поэтапно. Сначала идут холодные закуски, затем салаты, после них горячие закуски, первые и вторые горячие блюда, а завершают данный перечень гарниры и десерты. Сделайте единоразовое прочтение, чтобы получить общее представление о меню, а затем вернитесь к нему, чтобы более подробно изучить каждый раздел.
Зачем официантам учить меню
Идеальное знание меню позволяет официанту не только помочь гостю с выбором, но и продать дополнительные блюда. Если официант является экспертом в своем деле и знает все о меню, это повышает качество обслуживания и увеличивает число продаж. Помните, что знание стандартов сервиса не является ключевым, и первоочередная задача — добиться от официанта идеального знания меню, вывести умение работать с меню на уровень неосознанной компетентности.
Как правильно работать официанткой: выводы и заключение
Хорошее знание меню — это основа успешной работы официанта. Чтобы запомнить все блюда и напитки, вам нужно принимать участие в процессе обучения, создавать эмоциональный контакт с гостями, продавать впечатления, а не блюда и использовать современные технологии для улучшения процесса обслуживания. Для успешной работы официанта необходимо не только умение хорошо обслуживать гостей, но и продавать максимальное количество блюд. Это позволит увеличить доход заведения и повысить качество обслуживания. Помните, что отработанные навыки и знания являются ключевым фактором для успешной работы в индустрии обслуживания.
