Что включает в себя меню
Меню — это основной инструмент ресторана и кафе для привлечения посетителей. Но не только. Оно также служит для информирования гостей о том, что предлагается в заведении, и является критерием выбора для тех, кто уже здесь. В данной статье мы рассмотрим, что включает в себя меню, какая информация должна содержаться в нем, как правильно его составлять и специфику создания меню в кафе.
- Что включает в себя меню
- Что должно быть в меню по закону
- В каком порядке составлять меню
- Какую информацию должно содержать меню
- Что входит в меню кафе
- Дополнительные советы
- Заключение
Что включает в себя меню
Каждая позиция в меню должна содержать следующую информацию: название блюда, точную информацию о составе, выход блюда и цену. Для супов, например, указывается стоимость за порцию и полпорции. Если блюдо состоит из нескольких компонентов, например, гарнира и основного продукта, выход указывается для каждого компонента. Для соусных блюд, готовленных вместе с гарниром, следует указать общий выход.
Что должно быть в меню по закону
В меню должны быть представлены название блюда, состав, вес порции, пищевая ценность блюда, а также наименование алкогольного напитка, его объем и цену за порцию в случае, если порция не превышает 1 литра в винной карте.
В каком порядке составлять меню
Правильное составление меню является важной составляющей удачного заведения. Все блюда должны быть расположены в определенном порядке. Это позволяет посетителям не запутаться и быстро найти нужную позицию. Существует определенный порядок расположения блюд в меню:
- Холодные закуски;
- Салаты;
- Горячие закуски;
- Первые и основные блюда;
- Гарниры;
- Десерты;
- Напитки.
Какую информацию должно содержать меню
Как было отмечено ранее, каждая позиция в меню должна содержать информацию о названии, составе и цене. Чем подробнее будет описано блюдо, тем больше информации получит посетитель, и тем охотнее он поставит на нем акцент в своем заказе. Желательно, чтобы в меню была размещена дополнительная графа с составом блюда.
Что входит в меню кафе
Меню кафе не отличается от меню ресторана в своей основе, но, тем не менее, имеет свои особенности. Кроме основных позиций — закусок, салатов, первых и основных блюд, гарниров, десертов и напитков, в меню кафе может быть также представлены хлебобулочные и мучные изделия, такие как брускетта, сэндвичи, гамбургеры, а также соусы.
Дополнительные советы
- Меню должно соответствовать концепции весьма художественно оформленного заведения. Выбор типа меню соответствует стилю, цветовой гамме и общему виду заведения.
- Никогда не используйте название блюда, если оно не соответствует его составу. Это может привести к недопониманию со стороны гостей, а также вызвать недовольство, если он получит что-то не то, что ожидал.
- Актуализируйте меню регулярно с учетом популярности и сезонности блюд. Это позволит не только сохранить репутацию и привлекательность заведения, но и повысить доходность.
Заключение
Создание меню — это ответственный и творческий процесс, который требует знания рынка, вкуcа и предпочтений вашей аудитории. Не забывайте, что меню делает первое впечатление о заведении. Поэтому оно должно быть не только информативным, но и привлекательным. Именно эти факторы помогут заведению выделится и успеха.
