Что такое Заферано
Заферано, более известный как Zafferano di San Gimignano DOP, является ценным видом специи, которую выращивают в регионе Тоскана в Италии. Эта специя известна своим ярким, насыщенным золотисто-желтым цветом и сильным ароматом. Заферано известен также своими полезными свойствами для здоровья, потому что он содержит мощные антиоксиданты.
История и происхождение
Заферано происходит из города Сан-Джиминьяно в Тоскане. Этот город, который в настоящее время является уникальным примером средневековой архитектуры, был известен в древности своим производством Заферано. Уже в 1200 году чистота воздуха и опыт местных фермеров позволили Сан-Джиминьяно стать центром выращивания и производства этой ценной специи.
Подробнее о Заферано
Заферано выращивают из натурального растения Крокус Сативус. Данный растение используют уже много веков в ремеслах и в кулинарии. Цветки Крокус Сативус собирают вручную, что требует большого труда и мастерства. Огромное количество цветков требуется для производства лишь маленького количества Заферано, что делает эту специю одной из самых дорогих.
Заферано является неотъемлемой частью традиционной итальянской кухни, используется для приготовления пасты, пиццы, ризотто и других блюд. Кроме того, Заферано используется в медицине как природное средство лечения многих болезней.
Как выбрать качественный Заферано
Когда вы ищете качественный Заферано, следует обратить внимание на цвет и аромат специи. Правильно выращенный Заферано будет иметь ярко-желтый цвет и глубокий аромат. Кроме того, специя должна передавать на языке свою пряную, горьковатую ноту.
Когда вы выбираете Заферано, попробуйте собственноручно разобрать цветок Крокус Сативус, чтобы убедиться, что он имеет красный цвет. Если цветок имеет желтый цвет, это может указывать на то, что данный Заферано может быть подделкой.
Еще один полезный совет при выборе Заферано заключается в предпочтении зерен, а не молотого или порошкообразного вида специи. Свежий Заферано должен быть высушен и затем тщательно помолот, чтобы сохранить все свои вкусовые и лечебные качества.
Выводы
Восхитительный желтый цвет, глубокий аромат и лечебные свойства Заферано делают эту специю незаменимой ингредиентом в традиционной кулинарии Италии и не только. Однако выбирая Заферано, необходимо быть осторожным и убедиться в качестве и подлинности специи. Такой подход поможет сохранить все преимущества этой потрясающей специи и оставить только приятное впечатление после итальянского ужина.
