Что относится к умами
Умами — это термин, ставший популярным не только в кулинарном мире, но и среди любителей кофе и других продуктов. В этой статье мы разберем, что такое умами, где он встречается и как его можно использовать, чтобы сделать еду более вкусной и насыщенной.
- Что такое умами и как его понять
- Умами в кофе и его химические компоненты
- Где можно встретить умами и как его использовать
- Выводы
Что такое умами и как его понять
Умами — это вкус, который дополняет классические четыре вкуса: соленый, сладкий, кислый и горький. Этот термин происходит из японского языка и означает «вкус восхищения». Умами имеет определенные характеристики: мясистый, бульонный вкус с ощущением сложности и насыщенности, а также длительное послевкусие.
Умами в кофе и его химические компоненты
Хотя умами представляет собой типичный гастрономический вкус, его можно ощутить и в кофе благодаря естественным химическим компонентам. Главным из них является глутаминовая кислота, которая усиливает вкус и делает его более выраженным. Это ощущается как бульонный вкус и обволакивающее ощущение в ротовой полости, вызывающее слюноотделение и, следовательно, усиливающее аппетит.
Где можно встретить умами и как его использовать
Вкус умами присутствует как в высокобелковых продуктах, так и в ряде других продуктов. Его можно найти в различных виде морепродуктов, таких как анчоусы, скумбрия, кальмары, мидии, а также в крепких сырах, соусах на основе бульона, специях, томатах и грибах.
Умами можно использовать, добавляя его к различным блюдам, чтобы усилить их вкус и сделать их более интересными. Например, можно добавлять умами-соус в блюда из морепродуктов, мясных блюдах и соусах на основе бульона.
Выводы
Умами — это феномен, который каждый день увлекает и удивляет нас новыми вкусами и сочетаниями продуктов. Благодаря натуральным химическим соединениям, его можно ощутить в разнообразных продуктах нашей кухни, главным образом в морепродуктах, сырах, томатах и грибах.
Для того чтобы улучшить вкус блюда, можно использовать умами-соус или добавлять другие продукты, обладающие этим вкусом. Но важно помнить о том, что умеренность во всем никогда не будет лишней, и следует осторожно дозировать умами, чтобы не испортить вкус блюда.
