Что делают в колбасном цеху
Колбасный цех, который специализируется на производстве колбасных изделий, является заводом, где из свежего или охлажденного мяса с добавлением специй, приправ, крахмала и других ингредиентов, производится большое разнообразие колбас. В этой статье мы рассмотрим, какие ингредиенты входят в состав колбасных изделий, какой процесс используется для производства копченой колбасы на заводе и какие бывают колбасные изделия.
- Что относится к колбасным изделиям
- Как делают копченую колбасу на заводе
- Какие бывают колбасные изделия
- Советы для выбора колбасных изделий
- Выводы
Что относится к колбасным изделиям
Колбаса, в зависимости от вида, может содержать различные ингредиенты, такие как яйца, молоко, жиры, кровь, масло и крахмал. Самым популярным жиром в колбасе является свиной, реже используется говяжий, бараний или костный жир. При производстве колбас используют почти все субпродукты, такие как печень, мозги, язык и другие органы. Дополнительные ингредиенты используются для создания уникального вкуса, аромата и текстуры колбасных изделий.
Как делают копченую колбасу на заводе
Чтобы создать вкусную копченую колбасу, заготовки мяса помещают в духовке на около часа, при температуре 70-90°C. После этого, колбасные изделия варят примерно 60 минут при температуре 70°C. Затем, колбасу отправляют на копчение, которое проводят дымом при температуре 40-50°C в течение 23 часов или суток.
Какие бывают колбасные изделия
Существует большое разнообразие колбасных изделий, которые подразделяются на вареные, полукопченые, варено-копченые, сырокопченые, фаршированные, диетические, лечебные, мясные хлебы, ливерные, зельцы, паштеты, выработанные из отдельных видов мяса (конина, баранина, крольчатина, птица), а также домашнего изготовления. Из печени, мозгов и язык делают специальные диетические продукты, которые обладают более нежным вкусом и рассчитаны на потребление людьми, которые следят за питанием.
Советы для выбора колбасных изделий
При выборе колбасных изделий обращайте внимание на состав продукта. Чем меньше химических добавок и синтетических консервантов в составе, тем лучше. Отдавайте предпочтение колбасным изделиям, в состав которых входят натуральные ингредиенты, такие как свежее мясо, натуральные приправы и специи. Приобретайте колбасу только в проверенных магазинах и у производителей, имеющих хорошую репутацию.
Выводы
Производство колбасных изделий является высокотехнологичным процессом, который требует соблюдения определенных правил и качественной сырьевой базы. К колбасным изделиям относятся разнообразные продукты, при производстве которых используются не только мясо, но и другие компоненты. При выборе колбасных изделий обращайте внимание на состав продукта и приобретайте товар только у проверенных производителей.
