Что брать на плов
Одним из ключевых ингредиентов плова является мясо. Чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным, важно правильно выбрать его сорт. Специалисты рекомендуют покупать для этого блюда следующие виды отрубов: грудинку, рульку, лопаточную часть и заднюю часть голяшки. Они идеально подходят для длительного тушения и придают плову неповторимый вкус.
- Как правильно выбрать барбарис для плова
- Что можно добавить в зирвак
- Какой рис лучше всего использовать для плова
- Какие специи использовать для плова
- Как приготовить плов
- Советы
- Выводы
Как правильно выбрать барбарис для плова
Барбарис — неотъемлемая часть плова, придавая ему изысканный вкус и аромат. Для его выбора нужно обратить внимание на цвет и качество, предпочтительно купить свежие ягоды, которые не имели прямого контакта с солнечными лучами. Желательно выбирать ягоды барбариса сухие, но не обсыпанные.
Что можно добавить в зирвак
Зирвак — это основа плова. Для ее приготовления нужно поджарить нарезанный лук в растительном масле, добавить мясо и приправы, а после свежие помидоры, морковь и барбарис. Однако можно экспериментировать и добавлять свои любимые ингредиенты: зеленый горошек, яйца, фасоль, перец и т.д.
Какой рис лучше всего использовать для плова
Для плова необходимо выбирать длиннозернистый рис, это обязательно. Такой рис не переварится, сохранит форму и не потеряет ничего из своих полезных свойств. Также имеет значение, чтобы рис не содержал излишней влаги и был качественным.
Какие специи использовать для плова
В зависимости от рецепта возможны различные вариации специй, но основные отличительные ингредиенты для плова — это кориандр, зира и куркума. Часто используют еще кардамон, кинзу, семя кориандра, перец, гвоздику, лавровый лист, имбирь и многие другие. Важно правильно сочетать их, чтобы добиться наилучшего вкуса и аромата.
Как приготовить плов
- Мясо нарезать небольшими кусками и обжарить на растительном масле.
- Добавить лук и тушить, пока он не станет прозрачным, затем добавить приправы и забарбарисить.
- Добавить овощи, мясо, зирвак и налить воду.
- Добавить рис и сварить до готовности.
- Подавать плов с зеленым луком и помидорами.
Советы
- Чтобы избежать перебора специй, нужно их использовать по чуть-чуть.
- Лучше всего увидеть насколько масла нужно приготовить зирвак — это должно быть достаточное количество, чтобы рис «взошел» и был рассыпчатым.
- Барбарис нужно добавить сразу после начала тушения мяса, чтобы ягоды успели промариноваться и заполнить плов ароматами.
- Если плов готовится на костре, нужно периодически помешивать его ложкой, чтобы рис не пригорел.
- Подавать лучше всего горячим с овощами, слегка поджаренными, зеленым луком и свежими помидорами.
Выводы
Плов — это древнее и изысканное блюдо, которое возникло на пересечении древних маршрутов и культурных традиций. Подходящий выбор мяса, специй, овощей, а также правильно выбранный рис и барбарис — все это главные составляющие вкусного и ароматного плова. При этом, не стоит забывать, что каждый мастер-повар приготовит плов в своем стиле, и вкус его может значительно отличаться от традиционного рецепта. Основная задача — понимать, какое мясо и какие специи подходят лучше всего для вашего плова и какие сочетания добавляют изюминку в его вкус и аромат.
