Чем отличается фета от адыгейского сыра
Сыры — неотъемлемая часть нашего рациона, и вкус их варьируется от сорта к сорту. Среди них существует несколько видов, которые часто путают между собой. В этой статье мы рассмотрим различия между адыгейским, брынзой и фетой — трех сырах, имеющих схожие внешние признаки, но отличающихся друг от друга внутри.
- Как делаются сыры
- Чем отличается адыгейский сыр от других видов
- Чем отличается брынза от других видов
- Чем отличается фета от других видов
- Чем заменить фету
- Выводы и заключение
Как делаются сыры
Во-первых, различия между этими тремя видами сыра связаны с их рецептурой. Адыгейский сыр, брынза и фета общаются в том же «семействе» сыров, но их процессы приготовления различаются.
Адыгейский сыр делают способом заваривания пасты из свежего коровьего молока с добавлением подкислителей, после чего оставляют на несколько часов, чтобы свернулось. Затем сгусток разрезают на куски, а молочную сыворотку сливают. Сырный ком упаковывают в форму и прессуют, оставляя на несколько часов, чтобы он выделил меньше воды. Далее изделие маслянистое и ядерное солятся методом скатывания головок в соль.
Брынза готовится из молока любых млекопитающих животных, однако чаще всего используется коровье или овечье молоко. Молоко заквашивают, оставляют на несколько часов, а затем разрезают на кусочки и прессуют. Затем эти кусочки погружают в рассол и оставляют на несколько дней или кратковременно.
Фету делают из козьего молока, которое сворачивают с помощью фермента и подсаливают. Затем полученную массу снова разрезают на небольшие кусочки и оставляют в соленом рассоле на несколько дней.
Чем отличается адыгейский сыр от других видов
Адыгейский сыр — это плотный творог, который немедленно можно потреблять после стекания с него молочной сыворотки. В сравнении с сулугуни его структура более плотная и он содержит меньше жира. Он несолен и обладает мягким вкусом.
Чем отличается брынза от других видов
Брынза — это сыр с мелкими дырочками и плотной структурой. Он обладает интенсивным соленым вкусом благодаря замачиванию в соленом рассоле. Из-за этого многие используют брынзу для соления других блюд.
Чем отличается фета от других видов
Фету отличает соленый вкус и характерная крошкая структура. Она часто используется в греческой и средиземноморской кухнях.
Чем заменить фету
Если у вас нет феты, вы можете заменить ее брынзой, адыгейским сыром, соевым сыром тофу, моцареллой или тильзитером.
Выводы и заключение
Хотя адыгейский сыр, брынза и фета имеют много общих черт, они различаются по вкусу, структуре и процессу приготовления. Если у вас есть возможность, попробуйте все эти виды сыра, чтобы насладиться их неповторимым вкусом.
Но для тех, кто их не любит, уже существуют альтернативы в виде других молочных продуктов. Брынзу можно заменить адыгейским сыром, а фету — соевым тофу, моцареллой или тильзитером. Короче говоря, выбор за вами!
