Чем лучше всего точить кухонные ножи

Каждый, кто хоть раз брал в руки нож, знает, что тупой нож — это просто опасность. Он скользит по продуктам, вместо того чтобы резать их, и может привести к травмам. Поэтому, правильная заточка — это не просто прихоть, а жизненная необходимость! 🧑‍🍳

1. Точилки: Простой и доступный вариант
2. Профессиональная заточка: Водные камни
3. Как выбрать точилку для ваших кухонных ножей
4. Как правильно точить ножи
5. Дополнительные советы по уходу за ножами
6. Заключение
7. FAQ

Точилки: Простой и доступный вариант

Самый простой способ заточки ножей в домашних условиях — это использовать специальные точилки. Их конструкция проста: корпус с ручкой и прорезями для лезвий. Точилки обычно имеют заданный угол заточки, что упрощает процесс и делает его доступным даже для новичка. Внутри паза находится абразив, подходящий для разных материалов лезвий — стали, керамики.

Преимущества точилок:

• Простота использования: Взяли нож, провели по точилке, готово!
• Доступность: Точилки легко найти в любом магазине посуды.
• Универсальность: Большинство точилок подойдут для разных типов ножей.

Недостатки точилок:

• Не самая точная заточка: Точилка не позволяет контролировать угол заточки, что может привести к неравномерной заточке.
• Быстрая потеря остроты: Точилка быстро изнашивается, и ее нужно менять, если вы часто точите ножи.

Профессиональная заточка: Водные камни

Профессиональные повара используют для заточки ножей водные камни. Они отличаются высокой твердостью и позволяют достичь идеальной остроты.

Преимущества водных камней:

• Высокая точность: Вы можете контролировать угол заточки, что позволяет получить идеальную заточку.
• Долговечность: Водные камни долговечны и служат долгие годы.
• Разнообразие зернистости: Вы можете выбрать камень с нужной зернистостью для разных типов ножей и задач.

Недостатки водных камней:

• Сложность использования: Требуется определенная сноровка и знания, чтобы правильно точить ножи на водных камнях.
• Высокая стоимость: Водные камни могут быть довольно дорогими.

Как выбрать точилку для ваших кухонных ножей

• Угол заточки: Для большинства кухонных ножей подходит угол заточки 15-20 градусов. Для японских ножей лучше использовать угол 10-15 градусов.
• Материал лезвий: Для стальных ножей подойдет точилка с абразивом, тверже стали. Для керамических ножей лучше использовать алмазные диски.
• Зернистость: Средняя зернистость подойдет для большинства ножей. Для более тонкой заточки используйте точилку с мелкой зернистостью.

Как правильно точить ножи

Правильная техника заточки:

• Используйте специальную доску для заточки: Она предотвратит повреждение поверхности стола.
• Движения должны быть плавными и равномерными: Не давите на нож слишком сильно.
• Точите нож с обеих сторон: Сначала точите одну сторону, затем другую.
• Проверяйте остроту ножа после каждой заточки: Если нож еще не достаточно острый, повторите процесс.

Дополнительные советы по уходу за ножами

• Используйте разделочные доски из мягких материалов: Дерево, бамбук или мягкий пластик помогут сохранить остроту лезвия.
• Не режьте по костям: Это может повредить лезвие.
• Не мойте ножи в посудомоечной машине: Это может привести к появлению ржавчины и тупости.
• Храните ножи в специальном ящике или на магнитной полосе: Это поможет защитить лезвия от повреждений.

Заключение

Правильная заточка ножей — это залог безопасности и комфорта на кухне. Выбирайте точилку, которая подходит для ваших потребностей, и следуйте советам по уходу за ножами, чтобы они служили вам долгие годы.

FAQ

• Как часто нужно точить ножи? Частота заточки зависит от интенсивности использования ножей. В среднем, ножи нужно точить раз в месяц.
• Можно ли точить керамические ножи? Да, но для этого нужно использовать специальную точилку для керамических ножей.
• Как понять, что нож тупой? Если нож скользит по продуктам, вместо того чтобы резать их, значит, он тупой.
• Можно ли точить ножи на обычном камне? Да, но для этого нужно иметь определенные навыки.
• Как узнать, какой угол заточки нужен для моего ножа? Угол заточки обычно указывается на упаковке ножа. Если нет, то можно найти информацию в интернете.
• Можно ли точить ножи на мусате? Мусат не точит нож, а только выравнивает его кромку. Для заточки нужно использовать точилку или водные камни.
• Как правильно хранить ножи? Ножи лучше всего хранить в специальном ящике или на магнитной полосе, чтобы они не повреждались.
• Как ухаживать за водными камнями? После использования водные камни нужно тщательно промыть водой и высушить.
• Можно ли точить ножи на специальных станках? Да, но это более дорогостоящий вариант.
• Какие еще существуют способы заточки ножей? Существуют также профессиональные заточные станки, которые позволяют получить идеальную заточку.